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小蘇打不是發(fā)酵粉。

小蘇打又名碳酸氫鈉，顧名思義，其主要成分是碳酸氫鈉，是一種可溶于水的堿性粉末。而發(fā)酵粉的成分中不僅包含小蘇打，還包含其他成分，包括酒石酸等。兩者在成分構(gòu)成、用途上都有所不同，所以，小蘇打不是發(fā)酵粉。

發(fā)酵粉是一種復(fù)合型粉末，其中包含多種物質(zhì)，除碳酸氫鈉外還有酒石酸等酸性材料；而小蘇打中僅含有碳酸氫鈉成分。

發(fā)酵粉的主要用于面點(diǎn)的制作和膨化食物的生產(chǎn)，而小蘇打不僅可以用在面點(diǎn)的制作上，還可以在生活上用來(lái)清潔等。

不可以。

盡管小蘇打有一定的蓬松效果，但是其蓬松效果產(chǎn)生的條件是微酸性的環(huán)境，在制作饅頭、面點(diǎn)等食品的時(shí)候，如果沒(méi)有這個(gè)微酸性的環(huán)境，小蘇打是起不到蓬松作用的。

發(fā)酵粉的主要作用在于發(fā)酵，所以一般會(huì)放比較多的發(fā)酵粉在面點(diǎn)中，而小蘇打如果放入過(guò)多在面點(diǎn)中的話(huà)，容易產(chǎn)生堿味，會(huì)影響口感。

小蘇打具有吸附異味的作用，將其放置在冰箱內(nèi)，可以起到不錯(cuò)的除味效果。

小蘇打是堿性的，可以將酸性的油脂分解，能夠起到一定的去油作用。

堿性物質(zhì)一般都有一定的清潔力，將適量的小蘇打倒在清洗衣服的水中，可以起到一定的清潔作用。

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