目前大家應(yīng)該是對大閘蟹可以做香辣蟹嗎,做香辣蟹有什么螃蟹好比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于大閘蟹可以做香辣蟹嗎,做香辣蟹有什么螃蟹好方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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可以的。

雖說一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大閘蟹味道一樣很棒。而且，河蟹的肉更清甜鮮美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃進(jìn)嘴里除了兩個夾子肉多點(diǎn)，基本都是殼。

梭子蟹。

梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。

食材：梭子蟹6只、大蔥1根、老姜20g、蒜15瓣、萵筍100g、炸花生仁50g、西芹100g、花椒15g、干燈籠椒30g、紅油豆豉辣醬30g、生抽30ml、白砂糖15g、料酒30ml、油30ml

做法：

大蔥切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細(xì)的寸段。老姜切片備用。

梭子蟹洗凈，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手后揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然后將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。

大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、干燈籠椒、大蔥段、老姜片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。

加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。

螃蟹種類雖多，但它們都是在淤泥中生長的，以動物尸體及腐殖質(zhì)為食，其體表、鰓和胃腸中，布滿了各種細(xì)菌。如果生食，極易被細(xì)菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗凈、蒸熟煮透后，才能放心吃用。

螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸的條件下，細(xì)菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)。螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組胺和類組胺物質(zhì)越多。人吃了死蟹后，組胺會引起過敏性食物中毒，類組胺會引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等。

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