目前大家應(yīng)該是對蘋果切開后為什么會變色 變色的蘋果還能吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于蘋果切開后為什么會變色 變色的蘋果還能吃嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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不論是從中間切開，還是把蘋果削皮，都會造成蘋果細(xì)胞中的酚類物質(zhì)在酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，出現(xiàn)醌類物質(zhì)。新出現(xiàn)的醌類物質(zhì)會使得植物細(xì)胞出現(xiàn)褐色，這樣的反應(yīng)也被稱作食物的酶促褐變反應(yīng)。

隨著時(shí)間的延長，蘋果被切開的那面其中的植物細(xì)胞會進(jìn)一步氧化，營養(yǎng)物質(zhì)會更多的被分解，在酶的作用下出現(xiàn)了果膠酸、甲醇，這也是我們發(fā)現(xiàn)蘋果被切開后存放一段時(shí)間出現(xiàn)變味，同時(shí)顏色越來越深，最終腐爛了。

蘋果被切開后出現(xiàn)黃色還能吃嗎？這要根據(jù)時(shí)間來判斷，一般來說，在切開后，這個(gè)切面就會出現(xiàn)黃色了，時(shí)間越長顏色越深。當(dāng)然，如果在切開之后半個(gè)小時(shí)食用還是很安全的，里面的果肉并沒有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續(xù)食用，也可以把發(fā)黃的一面切掉再吃。

當(dāng)然如果存放時(shí)間長，超過了一個(gè)小時(shí)甚至是半天，那就不要吃了。即使你很節(jié)儉，但是和健康相比，最好還是不吃為妙。

有時(shí)候你把切下的蘋果用保鮮膜包裹著，害怕其發(fā)生氧化，但是考慮空氣的酶無處不在還是不要這樣做，更不用說保鮮膜還可能是不合格的材質(zhì)制作而成對健康影響更大。不妨這樣保存切下來沒有吃完的蘋果。

把切下來一次吃不完的蘋果在淡鹽水中蘸一下，會使得蘋果不會變黃。

在盆里打上半盆清水，隨后滴幾滴檸檬汁，把切下來的蘋果放在里面浸泡一會兒也不會出現(xiàn)變色。

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