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馬齒莧焯水可以去除酸味。

馬齒莧清洗好之后，燒一鍋熱水，上面倒一些食用油和食鹽，以保證馬齒莧翠綠的顏色；將馬齒莧倒入開(kāi)水中，焯燙10秒鐘左右，將馬齒莧撈出，晾干，爆香蔥姜蒜之后清炒即可。也可以用來(lái)做餃子餡等。

馬齒莧曬干可以去除酸味。

馬齒莧的酸味大多來(lái)源于有機(jī)酸的成分，因此將馬齒莧曬干之后其中有機(jī)酸含量降低，并且水分減少，導(dǎo)致有酸味的氫離子電離較少，酸味減輕。

將馬齒莧焯水之后。即可曬干保存，干馬齒莧可以用來(lái)燉肉吃、或者切碎做陷或者雜菜。

馬齒莧做餅可以去除酸味。

馬齒莧的量較少的時(shí)候酸味會(huì)比較輕，所以將馬齒莧切碎，拌上蔥、姜、蒜、香油等成分，然后將馬齒莧鋪在餅面上，卷起來(lái)蒸一蒸，食用起來(lái)味道會(huì)比較好。

馬齒莧裹面粉炸可以去除酸味。

將馬齒莧清洗干凈，切成小段，備用，在碗中磕入兩個(gè)雞蛋，打散之后加入面粉，將面粉和雞蛋混勻，知道能拉起絲來(lái)，加入適量的馬齒莧段，混合均勻，鍋中加少量的油，將面糊攤在鍋中，晃成一個(gè)餅的形狀，煎熟即可食用。

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