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客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，據(jù)說已有五千年的歷史，與江南的糯米水酒異曲同工，但卻有著絕然不同的獨(dú)特底蘊(yùn)。客家娘酒呈乳白色，濃得用筷子一粘可以拉出絲來，喝上一口，味美香濃，直透心頭。據(jù)《嘉應(yīng)州志》記載，早在宋代以前就有“老酒仍為頻開甕”的詩句?？图胰擞门疵追湃胝艋\蒸成飯加入酒餅和紅菊發(fā)泡來釀酒，稱這種酒為“扒酒”，因這種釀酒呈暗黃色，被稱為“客家黃酒”或“客家娘酒”?？图夷锞圃诨洊|客家地區(qū)廣泛分布，梅縣是其代表性地域之一。
梅縣客家娘酒是純天然綠色飲品。含有豐富的氨基酸、微量元素、維生素，酒精度低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，內(nèi)含17種人體必需的氨基酸。
2009年，連平客家娘酒釀制技藝被廣東省人民政府列入廣東省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2013年，梅縣客家娘酒釀造技藝被列入廣東省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。梅縣客家娘酒釀造技藝省級(jí)傳承人為溫鳳珠。
2015年，客家娘酒釀制技藝被列入惠州市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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