洛陽(yáng)牡丹燕菜是洛陽(yáng)歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜。傳說(shuō)唐代武則天時(shí)，洛陽(yáng)東關(guān)下園墓地出產(chǎn)一種特大蘿卜，重達(dá)幾十斤，農(nóng)民視為祥瑞，進(jìn)貢宮廷，御廚將蘿卜切成細(xì)絲。經(jīng)多道加工，并配以山珍海味，制成湯羹，清爽可口。武則天食后贊不絕口，因感激當(dāng)年在感業(yè)寺食蘿卜救命之恩，即賜名“義菜”。因其形似燕窩，后改名“燕菜”，流傳。

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