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今日更新冷菜俱樂(lè)部（龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身）

2022-05-25 01:09:49 行業(yè)快訊 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)冷菜俱樂(lè)部（龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身?。┍容^感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于冷菜俱樂(lè)部（龍城冷藝俱
目前大家應(yīng)該是對(duì)冷菜俱樂(lè)部（龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身?。┍容^感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于冷菜俱樂(lè)部（龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身?。┓矫娴南嚓P(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

冷菜俱樂(lè)部（龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身?。?/p>

大家還記得草根冷藝團(tuán)隊(duì)嗎？這個(gè)團(tuán)隊(duì)，曾經(jīng)在我們紅廚網(wǎng)出現(xiàn)過(guò)多次，他們制作的冷菜，也給大家留下了深刻的印象，令人難以忘記。

今天，另一支手藝高強(qiáng)的冷菜團(tuán)隊(duì)，也投來(lái)了他們的作品，這個(gè)團(tuán)隊(duì)制作的冷菜，也是十分的精美。接下來(lái)，大家就來(lái)看看他們的作品吧！

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

▲常州龍城冷藝俱樂(lè)部團(tuán)隊(duì)風(fēng)采

團(tuán)隊(duì)介紹

常州龍城冷藝俱樂(lè)部團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建于2015年11月份，是由十三位志同道合的涼菜同仁共同組成，為了烹飪交流、共同進(jìn)步而聚集在一起，共同為涼菜的發(fā)展出謀劃策。而團(tuán)隊(duì)內(nèi)的所有成員，都是工作在常州、無(wú)錫、溧陽(yáng)各大酒店的冷菜主管，雖為新建團(tuán)隊(duì)，卻有熟練技藝！

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

團(tuán)隊(duì)宣言

夢(mèng)的舞臺(tái)，每個(gè)人都有一雙夢(mèng)的翅膀。常州（龍城）冷菜俱樂(lè)部，每一位成員，因?yàn)橛袎?mèng)，大家走到了一起，俱樂(lè)部擁有十三位成員，根據(jù)成員們每個(gè)人的特點(diǎn)，合理分工，共同協(xié)作，打作出一個(gè)全新的冷菜俱樂(lè)部。常州（龍城）冷菜俱樂(lè)部，猛龍出江，勇往直前，兄弟攜手，獨(dú)樹(shù)一幟。

【團(tuán)隊(duì)作品】油撒青檸脆皮雞

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：油撒子、羅氏雞

調(diào)料：花椒鹽、蔥、姜、白酒、白鹵水

制作：

將羅氏雞用花椒鹽腌制一夜，雞肚子里放入蔥、姜、白酒；第二天出水、沖涼下入白鹵水，燒制三十分鐘即可。

酸泡地寶

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：地寶、青豆

調(diào)料：生抽1斤、白糖5斤、米醋5袋、宴會(huì)醬油半斤、老抽3兩、湖南辣椒鹽1瓶、蒜蓉辣椒鹽1瓶

制作：

地寶20斤改刀切片、將調(diào)料倒入泡制一夜。

說(shuō)明：

地寶是常州地區(qū)的一種淀粉類(lèi)作物，爽脆，成菜酸洌脆爽，是一道毛利率較高的冷菜。

芝士焗山芋

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：山芋

調(diào)料：蜂蜜芝士片

制作：

將山芋改刀放入烤箱（上火200度，下火200度），烤制三十分鐘，先刷入蜂蜜，再放上芝士片，烤五分鐘即可。

碧綠蚌絲

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：蚌絲、小藥芹

調(diào)料：鹽、味精、雞精、蒜油、芥末油

制作：

將蚌絲出水、小藥芹出水、沖涼，拌入調(diào)拌即可。

豆皮海鮮包

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：豆干、糯米、章魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)

調(diào)料：叉燒醬、鹽、味精、雞精、糖

制作：

將糯米蒸熟，章魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)拌至入味，將豆皮底下放入糯米，上面放入海鮮即可。

招牌醉花螺

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：小花螺

調(diào)料：黃酒1瓶、生抽0.8斤、白糖2斤、蠔油0.8斤、老抽0.3斤、芥末2支、蒜泥2兩、蔥花2兩、陳醋0.5斤

制作：

將花螺出水冷卻，倒入調(diào)料泡制一夜即可。

龍城手撕牛肉

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：牛瓜條

調(diào)料：生抽10斤、老抽3斤、水40斤、味精2斤、雞精2斤、花椒2斤、白糖15斤

制作：

將牛瓜條煮熟，改成片狀，放入調(diào)料中泡制一夜，第二天將牛瓜條炸刮干，撒成絲狀擺入盤(pán)中。

醬泡仔鮑

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：小仔鮑（一斤100個(gè)）

調(diào)料：生抽1斤、白糖2斤、美極鮮3兩、陳醋半斤、味精2兩、雞精1兩、姜末1兩、蒜泥1兩、海鮮撈汁1瓶

制作：

將仔鮑飛水，放入調(diào)料中泡制一夜。

麻辣雞腿卷

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：老雞腿

調(diào)料：鹽半斤、沙姜粉3兩、味精、雞精各2兩、水3斤、花椒粉3兩、辣椒粉3兩、白酒2兩、西芹1顆、胡蘿卜1顆、蔥、姜質(zhì)量

制作：

將老雞腿去骨下入調(diào)料腌制一夜，第二天，將老雞腿蒸熟，用紗布卷好冷卻改刀。

臘制黑鴨舌

龍城冷藝俱樂(lè)部現(xiàn)身！十道創(chuàng)意涼菜呈獻(xiàn)！

原料：黑鴨舌

調(diào)料：清酒5兩、味淋5兩、黑味噌2兩、蜂蜜1瓶、白糖2兩、老抽1斤、蔥、姜適量

制作：

將鴨舌泡入調(diào)料腌制2個(gè)小時(shí)，撈出將鴨舌風(fēng)干，蒸熟即可。

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