冷藏法?，F(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，當(dāng)你在外面挖到藕芽之后，一開端不用理會(huì)，因?yàn)榕貉孔冑|(zhì)有1個(gè)進(jìn)程。隨著時(shí)光的推移才會(huì)慢慢地變黑。至于變黑的原因，重要是空氣中的氧氣造成的。我們都知道的事實(shí)是藕芽生長在水下，而水下的氧氣是比擬少的，藕芽得以正常的生長，這是它們的奇特環(huán)境，淤泥，壓力，水底。一旦它們從水底挖出來后，它們面對(duì)的壓力就會(huì)產(chǎn)生變更，之前藕芽面對(duì)的是水壓，而現(xiàn)在它面對(duì)的將是1個(gè)尺度大氣壓，當(dāng)然壓力對(duì)藕芽的影響是很小的。重要的影響因素還是水底的環(huán)境。藕芽只淤泥里才得以生長，藕芽的內(nèi)部與藕沒有任何差別，當(dāng)它們被人折斷后，折斷的部分就會(huì)率先變黑，這是無法避免的問題。隨同著折斷就會(huì)涌現(xiàn)另一個(gè)問題，那就是藕芽集中發(fā)黑。當(dāng)折斷的部分發(fā)黑時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致問題的進(jìn)一步蔓延，如果不進(jìn)行阻攔的話，藕芽經(jīng)過1天，就會(huì)涌現(xiàn)變色的現(xiàn)象。不要認(rèn)為變黑沒有什么，雖然變黑的藕芽是可以食用的，但是這協(xié)變黑的藕芽會(huì)直接影響口感，更加主要的是會(huì)影響藕芽的賣相，發(fā)黑的藕芽人們都會(huì)認(rèn)為比擬臟，自然就不會(huì)有人吃。所以在這個(gè)環(huán)節(jié)中，挖藕芽的要特殊地注意這個(gè)細(xì)節(jié)放。

冰水保留法。為什么要提到水呢？因?yàn)楸Ａ襞貉康脑砭褪且艚^空氣，更加詳細(xì)地說就是要隔絕氧氣，氧氣會(huì)直接導(dǎo)致藕芽被氧化，進(jìn)而涌現(xiàn)變黑的現(xiàn)象，而水能很好地解決這個(gè)問題，奇妙地隔斷氧氣。但這里要注意的是，水雖然隔絕了氧氣，但是藕芽究竟是蔬菜，如果沒有防菌處置，到最后還是會(huì)腐爛。而冰水剛好能解決這個(gè)問題，勝利地將藕芽的新穎度保留下來，防止藕芽涌現(xiàn)變味的情形。這里保留的話，也是比擬直接的辦法，只要將藕芽放到冰水里就可以了，不須要進(jìn)行其他的操作。如果想讓冰水的溫度一直保持在零度，可以在下方放置1個(gè)制冷器，將周圍的空氣制冷，最后變成水流進(jìn)容器中。

保鮮劑保留法。關(guān)于保鮮劑我們可以參考一些蔬菜在運(yùn)輸進(jìn)程中的保留辦法，這一點(diǎn)我們可以借鑒一下。在我們?nèi)粘３缘氖卟酥?，你可以想想哪些蔬菜是須要特殊保留的，他們?yīng)用的保鮮劑說不定對(duì)保留藕芽有用哦。這一點(diǎn)我只能介紹到這里了。而且現(xiàn)在的保鮮劑太多了，各種各樣?？傊痪湓?，合適自己的就是最好的。

冰塊保留細(xì)則。最后一種保留辦法就是冰塊了，其實(shí)這種保留辦法并不是最好的，因?yàn)槌杀臼潜葦M高的，雖然熔化的水對(duì)藕芽也有保鮮作用，不過冰塊的應(yīng)用壽命是有限的，須要不斷地添加。如果路途遙遠(yuǎn)的話，中途是要下車查看情形的，這一點(diǎn)會(huì)比擬麻煩，所以我就不做詳細(xì)的介紹了。如果你愿意采用，自然也是可以的。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于藕種冬天挖出來怎么保存的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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