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生姜是辛辣食物，并且是植物的塊莖，其中含有較多的纖維素，在食用之后過(guò)多生姜中的姜烯等刺激成分和纖維素都會(huì)刺激胃壁，促使分泌大量的胃酸，也會(huì)引起胃脹氣、頭痛、惡心、嘔吐等這都是胃病的引起因素。

姜中含有黃樟素，尤其是開(kāi)始腐敗的姜中黃樟素的含量更大，美國(guó)食品藥物管理局（FDA）的研究中，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，由此可見(jiàn)黃樟素具有很強(qiáng)的肝癌誘導(dǎo)作用。

黃樟素經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過(guò)程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會(huì)生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

上火是冬天很常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，很多時(shí)候總是莫名其妙的就口腔潰瘍了，而且還很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)好，這和平時(shí)的飲食有很大關(guān)系。

冬天大家都喜歡吃火鍋，火鍋中不添加辣椒，生姜，花椒等辛辣刺激調(diào)味品就沒(méi)有了味道，尤其是在晚上吃火鍋的人，很多都有上火的情況，夜晚本該陰氣上升，陽(yáng)氣衰退，人體應(yīng)該處于休息狀態(tài)，但是生姜，辣椒等刺激食物中含有促進(jìn)火氣旺盛的成分，在晚上大量的食用生姜是冬季引起上火的一個(gè)主要因素。

陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，冬季不宜食用生姜。

生姜具有治療風(fēng)寒感冒的功效，但是對(duì)于風(fēng)熱感冒并沒(méi)有治療效果，需區(qū)別食用，以免引加重感冒癥狀。

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