"豆腐腦白"的字號叫"西域齋"，是久聞北京城的老字號。"豆腐腦白"的創(chuàng)始人祖居山東臨清，清朝同治年間進(jìn)北京，并從事售賣豆腐腦的生意。很快買賣便紅火了起來，為此特意于清朝光緒三年（即公元1877年）將夫人和兒子白玉山、侄子白成山從山東老家接到北京共同料理生意。當(dāng)時(shí)經(jīng)常擺攤的地方有牛街土地廟、廣和戲樓門口、菜市口廣安菜市場、天橋市場、廠甸等處。

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