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目前大家應(yīng)該是對(duì)回鍋肉是哪個(gè)菜系的代表菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于回鍋肉是哪個(gè)菜系的代表菜方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
回鍋肉是川菜系的代表菜。回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾?，回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
制作方法
帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒8粒，黃酒適量煮開。撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬炒出紅油。適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會(huì)選的菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“四川回鍋肉“被評(píng)為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。
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