目前大家應(yīng)該是對秋冬進(jìn)補（秋日進(jìn)補多吃3紅3白）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于秋冬進(jìn)補（秋日進(jìn)補多吃3紅3白）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

秋冬進(jìn)補（秋日進(jìn)補多吃3紅3白）

秋天是進(jìn)補的黃金時期，不可不補，也不可亂補。我們在選擇食材的時候也要順應(yīng)時節(jié)去選擇，并不是雞鴨魚肉才是進(jìn)補，只要選對了食材，才能真正的做到應(yīng)季而食。

3紅

紅薯

秋天就是吃紅薯的季節(jié)，紅薯又分為紅色和白色的，無論是從口感上還是營養(yǎng)上，當(dāng)然時候紅色的更好。而且紅薯里面含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)我們的腸胃蠕動，同時還能益氣生津，對于現(xiàn)在的秋燥季節(jié)來說也非常的好哦。

紅薯發(fā)糕

? 食材清單 ?

300克紅薯 80克白糖 300克清水 4克酵母 20克食用油

150克木薯淀粉 250克中筋面粉 3克泡打粉

? 制作步驟 ?

我們首先準(zhǔn)備一個紅薯，去皮切片，這里凈重是300克。

接著放入蒸籠中上鍋蒸熟，筷子能插進(jìn)去就熟透了。

關(guān)火取出來倒入料理機(jī)中，再加80克白糖，300克清水打成細(xì)膩的紅薯汁，用紅薯汁做出來的發(fā)糕顏色更均勻好看。

打好后倒入大碗里，放置不燙手的溫?zé)釥顟B(tài)加4克酵母。

拌勻后再加150克木薯淀粉，250克中筋面粉，發(fā)糕里面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發(fā)黏。

拌勻到?jīng)]有面疙瘩的細(xì)膩面糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然后蓋上開始醒面。

面團(tuán)兒醒發(fā)至2倍大后再加20克食用油，3克泡打粉，繼續(xù)攪拌均勻，順便也能把里面的大氣泡都排出來，這時候的面糊又回到了原來的大小。

接著準(zhǔn)備模具，先刷油防粘，然后倒入面糊，用筷子繼續(xù)攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發(fā)糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙簽戳破，這樣發(fā)糕的組織蒸出來也會更細(xì)膩均勻。

蓋起來二次醒發(fā)至5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鐘，關(guān)火再燜5分鐘出鍋。

放置不燙手后再脫模，顏色漂亮的紅薯發(fā)糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬松柔軟。

而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細(xì)膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈，完全額外面賣的一樣哦！

花生

花生也分為紅皮和白皮，紅皮花生也被我們稱之為四粒紅花生，它的個頭比較小，味道微甜，營養(yǎng)價值比白皮花生要高一些，而且紅皮花生的補血效果比白皮花生也更勝一籌。

花生餅

〖 食材清單 〗

100克玉米面粉、200克普通面粉、20克的白糖、4克的酵母、160毫升溫水、200克的花生、加1勺白芝麻、1勺黑芝麻、2勺紅糖、1勺面粉、

〖 制作步驟 〗

碗中加100克的玉米面粉，200克的普通面粉，然后再加20克的白糖，4克的酵母，用筷子攪勻，再用160毫升的溫水和面，攪成絮狀后上手揉面，揉成像這種軟硬適中的面團(tuán)就可以了，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大；

現(xiàn)在我們準(zhǔn)備200克的花生，洗凈后直接倒入鍋中，不用加油，小火翻炒就行，一直不停的翻炒，直到炒至花生米顏色變深，聽起來有脆脆的聲音，像這種狀態(tài)就可以出鍋了；

把花生米倒入一個大一點的碗中，放涼后用手搓掉花生皮，全部搓好后倒入盆中，用搟面杖搗成花生碎，像這樣就可以了；然后往花生里面加1勺白芝麻，1勺黑芝麻，2勺紅糖，1勺面粉，攪拌均勻后備用；

面團(tuán)醒發(fā)好后我們給它排排氣，放砧板上揉個3分鐘左右就可以了，然后整理成長條，分成大小相等的面劑子，再將每個面劑子繼續(xù)翻轉(zhuǎn)揉搓，整理成圓形后用手掌壓成小餅，再用搟面杖搟開搟?。?/p>

然后中間放上我們做好的花生紅糖，可以多放一點 吃起來會更香，再像包包子一樣收口，最后用手掌輕輕壓一下就可以了，全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘；

二次醒發(fā)后的面餅體積會變大變輕，然后直接放入電餅鐺中，不用刷油的，蓋上蓋子小火烙就可以了，三分鐘翻一次面，這樣做的餅很容易熟，翻兩次面就熟透了；

加了花生、紅糖、芝麻，吃起來會特別的香甜，一口下去，外層酥脆，內(nèi)層柔軟酥香，掰開看一下，皮真的很薄，餡兒也特別多，聞起來就特別的香，這樣做的花生餅營養(yǎng)又美味，比外面賣的還好吃。

紅棗

我家也有一顆棗樹，今兒早上媽媽才把棗子都全部打下來了，然后準(zhǔn)備趁著最近的天氣曬成紅棗。媽媽說用紅棗來煮粥或者是煮湯都非常的營養(yǎng)，不僅能美容養(yǎng)顏，還能補氣血。

紅棗發(fā)糕

? 食材清單 ?

200克清水 100克牛奶 1個雞蛋 80克白糖 180克紅糖

500克中筋面粉 3克酵母 8克泡打粉 20克豬油 20克白醋

? 制作步驟 ?

先準(zhǔn)備一把紅棗，加清水洗一洗表面的灰塵，然后控干水分后剪成小塊兒備用。

接著碗中加200克清水、100克牛奶、1個雞蛋 ，先把雞蛋攪散，讓牛奶、清水、蛋液都完全融合在一起。

然后再加80克白糖，180克紅糖繼續(xù)攪拌，攪拌至糖完全的化開，沒有紅糖顆粒就可以了。

另準(zhǔn)備一個大碗，先加500克中筋面粉，然后把剛剛拌勻的紅糖水加進(jìn)來，邊倒邊攪拌，分次添加，不要一次倒進(jìn)去，不然很容易有面疙瘩。

全部倒進(jìn)去后再加3克酵母，8克泡打粉，繼續(xù)攪拌面團(tuán)兒，把酵母和泡打粉與面團(tuán)兒充分地攪拌均勻。

接著再加20克豬油，豬油可以讓口感更松軟，吃起來也更香，不喜歡的話也可以不加，拌勻后再加20克白醋，然后繼續(xù)攪拌，攪拌成細(xì)膩光滑的面糊，不要有面疙瘩就行了。

接著我們準(zhǔn)備模具，今天我用這個小杯托來做，里面先刷上薄薄的一層油防粘，然后舀入拌勻的面糊，裝倒9分滿，表面再放上剪好的紅棗顆粒，我們的小發(fā)糕生胚就做好了。

然后放入蒸籠中，不用醒發(fā)直接上鍋蒸，水開上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘出鍋。

香甜可口的紅糖小發(fā)糕就做好啦，聞起來就特別的香甜，按壓下也非常的柔軟，放涼后就可以取出來了，輕輕一掰就脫模了。

非常的完整漂亮，而且也不發(fā)黏，我們可以掰開看一下，超級的松軟，按壓下馬上就回彈了，吃起來松軟有嚼勁兒，一點都不黏牙，用來做早餐也非常合適，個頭小小的，好看又好吃。

3白

芋頭

芋頭和山藥的特性其實是有點類似的，都有著和中草藥相似的功效。我們平常吃點芋頭，能養(yǎng)陰益肺，養(yǎng)胃健脾。秋天本就是潤肺養(yǎng)胃最好的時機(jī)，所以芋頭也就成了進(jìn)補的食材之一。

芋頭餃子

〖 食材清單 〗

芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿卜1根、豬肉1斤

玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

〖 制作步驟 〗

先來蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關(guān)火取出后趁熱剝皮，剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要，這里的去皮后的芋頭一共是 630克；

接著我們把它壓成芋泥，然后少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的面團(tuán)，覺得有點干就適量地加點水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好后我們先給它放在一旁；

接著我們來準(zhǔn)備餡兒，土豆一個，去皮后先切厚片再切條 ，最后切成小丁，土豆容易變色 ，切好后我們先給它裝到水里面泡著；

再來一根兒胡蘿卜，去皮后也切成小丁，肉餡兒里面加點胡蘿卜，好看又好吃；

接著來絞肉，1斤豬肉加幾片生姜，打好后盛出來裝到一個大一點的碗中；

接著把切好的胡蘿卜和土豆也都加進(jìn)來，再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋，接著就可以開始調(diào)味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最后再加兩勺香油；

帶上手套直接上手拌勻并攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

餡兒的部分就調(diào)好了，接著我們來看面團(tuán)兒，先把面團(tuán)揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開水里面煮兩分鐘，把這個面團(tuán)兒完全的煮熟煮透；

撈出來后直接放進(jìn)碗里，然后把他們?nèi)咳嗟揭黄?，熟的面團(tuán)主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮；

揉好后就可以開始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最后用手指轉(zhuǎn)動的方式捏成一張面皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調(diào)好的餡兒，兩邊捏合起來就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

1這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

1現(xiàn)在我們來煮餃子吧，水開下餃子，煮到餃子全部飄起來后再繼續(xù)煮5分鐘，這個芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會兒；

1煮餃子的時間我們來調(diào)個湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻后再來兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；

1這時候鍋里的餃子也煮好了，全部都浮起來了，撈起來后裝到碗里就可以開動啦。

面皮的口感超級Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒里面的湯汁完美地封鎖在餃子里面，還能完好的隔絕煮芋餃的面湯。吃起來又糯又柔，滑溜可口，還有包著香香的肉餡，一口下去真的是超級滿足，我想應(yīng)該沒有人會不喜歡吧！

馬蹄

馬蹄也是秋季的食材，一般在10月左右就大量的上市了。生吃清脆甘甜，還能生津止渴，利腸通便，清肺化痰，秋天降秋燥吃是再合適不過了。我們家都特別喜歡吃生吃，不過大家平常還喜歡用馬蹄來做菜，像各種馬蹄丸子和糕點都是非常常見的。

馬蹄丸子

〖 食材清單 〗

馬蹄 豬肉 蔥 姜

〖 制作步驟 〗

馬蹄先提前用水浸泡一下，洗掉泥沙，刨皮后再沖洗干凈，切小丁備用。

豬肉洗凈剁成肉糜，最好帶點肥肉的，吃起來不會太柴。

蔥姜切碎備用。

把上面所有的食材全部放到大碗里，加上調(diào)味料用筷子順著一個方向攪打，時不時加一點清水，讓豬肉吸收水分。打到豬肉和馬蹄丁粘粘在一起就可以搓丸子了。

開始搓成小丸子，放到碗碟里，此時可以燒水，水開后就開蒸了

大火蒸五分鐘就好了，多做點放冰箱冷凍，丸子蔬菜湯，燴肉丸，或者直接蒸好就吃都是超級好吃的哦！

蓮藕

蓮藕是我們平常都非常喜歡吃的一種食物了，不僅口感脆爽，還能清熱生津，通便止瀉。

蓮藕丸子

〖 食材清單 〗

蓮藕半截、豬肉一小塊、蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿卜、食用鹽、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蠔油、雞精、香油

〖 制作步驟 〗

豬肉用絞肉機(jī)絞成肉餡備用；

蓮藕洗凈后去皮，切小塊，放入絞肉機(jī)里攪成末，不要打得太細(xì)膩，有一定的顆粒感口感更好；

將蓮藕與豬肉餡在一起拌勻，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、干淀粉，順一個方向攪拌上勁，之后再加入1勺克香油攪勻，做成蓮藕丸子餡料；

準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜切沫，胡蘿卜切片，青椒切片備用；

調(diào)一個碗汁，鹽一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖適量、蠔油半勺、雞精適量，再加少許清水、少許干淀粉攪勻備用。

鍋內(nèi)燒油至6成熱，轉(zhuǎn)中小火穩(wěn)定油溫，用手將肉餡擠成丸子下鍋炸，炸制定形之后撈出；

等油溫再次升高到7成熱，下入丸子炸制30s，表面金黃色撈出。

鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜蒜、胡蘿卜、青椒煸炒出香味，下入碗汁，等汁燒開濃稠之后，下入蓮藕丸子，將丸子都均勻的裹上湯汁后，淋上少許香油就可以出鍋裝盤啦！

2綠

苦瓜

苦瓜在夏季可是非常受歡迎的食材，因為它能清熱解毒，降火益氣。但是在秋天就不太建議大家多吃了，尤其是在深秋的時候。

因為本身苦瓜性質(zhì)寒涼，屬于寒性的食物，當(dāng)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼后，就不太建議多吃苦瓜了，這樣反而會損脾敗胃?？梢猿韵衽Ｈ膺@一類的溫性食物，可以補中益氣，調(diào)節(jié)身體。

而且立秋后我們的身體經(jīng)過炎夏的消耗，人體的消化功能逐漸下降，而且腸道抗病能力也會相對的減弱，稍有不慎，就有可能發(fā)生胃腸方面的不適，而有脾胃虛寒和慢性胃腸炎的人是建議少吃或者不吃苦瓜的。

綠豆

秋天不建議吃綠豆的原因其實和苦瓜是有點相同的，綠豆也是屬于寒性食物，在夏天吃都是非常的清熱解暑佳品，但在秋冬季節(jié)就不太合適了。如果實在忍不住想喝，也要適量，一周不超過兩次最好。

秋冬季節(jié)吃食物只要就是講究溫補了，寒性的食物最好還是少吃。當(dāng)氣溫逐漸降低后還吃一些寒性的食物，不僅會傷害我們的腸胃，還會有可能加重我們的體內(nèi)的濕氣。

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