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目前大家應(yīng)該是對(duì)和面放鹽起什么作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于和面放鹽起什么作用方面的相關(guān)知識(shí)來分
目前大家應(yīng)該是對(duì)和面放鹽起什么作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于和面放鹽起什么作用方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
和面的時(shí)候放鹽，主要有以下幾個(gè)作用：
面團(tuán)筋道
面團(tuán)更筋道，就是增加面團(tuán)筋度，使面團(tuán)更有彈性，不易斷裂，持氣性強(qiáng)。
加速發(fā)酵
從理論上說，鹽是營養(yǎng)物質(zhì)，而酵母在發(fā)酵的過程中正好需要營養(yǎng)，所以和面加鹽，可以促進(jìn)酵母的繁殖，也就是促進(jìn)發(fā)酵，使發(fā)面速度變快。
包子可以變白
面團(tuán)加鹽后，面團(tuán)內(nèi)部會(huì)細(xì)膩，當(dāng)光線照在包子上時(shí)，會(huì)有反光，會(huì)相對(duì)的亮一些，所以給人感覺就是白些。
延長(zhǎng)保質(zhì)期
跟腌菜的道理類似，主要就是起到了殺菌的作用，菌沒了，保質(zhì)期自然就長(zhǎng)了。
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