茶葉的分類(你真的了解茶葉的分類嗎？)

在中國(guó)，茶不再是一種普通的飲料。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，茶已經(jīng)成為中國(guó)人的必需品。俗話說:“開門七件事，油鹽醬醋茶”。無論是朋友聚會(huì)，還是接待客人、同事，都離不開茶。一杯綠茶勝過千言萬語。清新淡雅的茶香，干凈舒適的環(huán)境，讓大家倍感舒適。中國(guó)茶相當(dāng)于西方咖啡。源于神農(nóng)，聞?dòng)谥芄⒂谔拼?。被西方人稱為“神奇的東方樹葉”。中國(guó)是世界茶葉種植、飲用和茶文化的發(fā)源地。

如今，中國(guó)有成千上萬的茶葉品種。可以說，無論你去哪家茶店，總會(huì)被五顏六色、變化多端、令人眼花繚亂的茶葉品種所吸引，同時(shí)也會(huì)被它們神秘奇特的名字深深吸引。但是面對(duì)這么多種類的茶葉，如果不進(jìn)行系統(tǒng)的分類，就會(huì)顯得雜亂無章，同時(shí)也會(huì)給消費(fèi)者的選購(gòu)和挑選帶來更多的困難。

因此，今天的茶葉根據(jù)其顏色和加工方法分為眾所周知的傳統(tǒng)“七大茶系統(tǒng)”。它們是紅茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶、紅茶和花茶。然而，即使對(duì)于我們中國(guó)本土的人來說，仍然有很多人不知道七大茶葉品種，或者至少知道一點(diǎn)。所以我就和大家詳細(xì)說說七大茶葉品種各自的特點(diǎn)，供大家在喝茶和選茶時(shí)參考。

NO1:紅茶

祁門紅茶

所謂紅茶，是一種全發(fā)酵、重發(fā)酵的茶葉，在各大茶類中茶多酚氧化程度最高。因成品茶的顏色、沖泡后的湯色和葉底顏色以紅色為主，故得名。原紅茶也叫“黑茶”。注意不是“烏龍茶”。雖然紅茶在中國(guó)的銷量不如綠茶，但它是中國(guó)最大的茶系列，約占茶葉出口總量的50%，是世界上最大的茶類。所以紅茶的總銷量還是高于綠茶的。是世界聞名的浪漫茶。

紅茶采用典型的萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥工藝，具有香氣濃郁悠長(zhǎng)、滋味甘甜醇厚、飲用方式多樣的特點(diǎn)。目前，中國(guó)紅茶的主要產(chǎn)地分布在福建、湖南、安徽、廣西、海南、臺(tái)灣省等地。最具代表性的有祁門紅茶、政和工夫、洪敏工夫、譚洋工夫、柏林工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、伊霍儂工夫等等。很多人容易把大紅袍誤認(rèn)為紅茶，這是不對(duì)的。

第二名:綠茶

西湖龍井茶

綠茶是中國(guó)產(chǎn)量最大、歷史最早的茶葉，已有3000多年的歷史，屬于非發(fā)酵茶。因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以綠茶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的茶，最大限度地保留了茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，如鮮葉中的茶多酚、咖啡因、葉綠素、維生素等，損失較少。同時(shí)，其色澤基本保留了新茶的本色。無論成品茶的顏色，沖泡的湯色，還是葉底的顏色，都是以“綠”為基調(diào)，故名“綠茶”。

因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的，所以具有“湯清葉綠，味香，收斂力強(qiáng)”的特點(diǎn)。中國(guó)只要有產(chǎn)茶區(qū)，幾乎都產(chǎn)綠茶，尤其是浙江、四川、安徽、湖南、湖北等省。最具代表性的綠茶有太平猴魁、西湖龍井、六安瓜片、洞庭碧螺春、廬山吳韻、信陽毛尖、黃山毛峰、安吉白茶等。人們很容易混淆安吉白茶被誤認(rèn)為是白茶，其實(shí)屬于綠茶，主要是因?yàn)榘布撞柚挥邪咨r葉，加工工藝屬于綠茶工藝，沒有發(fā)酵。

第三名:烏龍茶

武夷大紅袍

烏龍茶是一種特色茶，屬于半發(fā)酵茶。俗話說“青葉紅邊的烏龍茶”，這句話道出了烏龍茶的與眾不同。因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵的，所以在口感和味道上融合了紅茶和綠茶的鮮甜。喝后清香四溢，口水橫流，醇香四溢，回味無窮。如今的烏龍茶非?；?，受到國(guó)內(nèi)外人們的喜愛和追捧。又被稱為“美容茶”、“健美茶”，可見其地位非同一般。

目前，我國(guó)烏龍茶主要分布在福建、廣東和臺(tái)灣省，其著名的代表茶有武夷水仙、武夷肉桂、武夷大紅袍、丁咚烏龍茶、鳳凰單樅、黃金桂、安溪鐵觀音等。對(duì)于烏龍茶來說，“鐵觀音”是最容易混淆的一種。很多人認(rèn)為鐵觀音屬于綠茶，主要是因?yàn)樗纳珴纱渚G油潤(rùn)，被誤認(rèn)為是綠茶。

第四名:白茶

白茶是我國(guó)的特產(chǎn)，是茶中珍品，其他地區(qū)少見。可以說，在七大茶系中，綠茶和白茶是最容易混淆的。有兩個(gè)爭(zhēng)議點(diǎn):第一，中國(guó)歷史上最早的茶，綠茶和白茶是誰的？第二，綠茶和白茶的加工工藝非常相似。為什么要分不同的茶系？下面詳細(xì)說說吧。

至于誰是中國(guó)最早的茶，綠茶還是白茶，尚無定論，分為兩派。一派認(rèn)為綠茶最早，一派認(rèn)為白茶最早。其主要依據(jù)是中國(guó)最早出現(xiàn)茶葉的神農(nóng)時(shí)期的原始制茶技術(shù)。綠茶屬于非發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等簡(jiǎn)單工藝，而現(xiàn)代工藝下的白茶是自然萎凋，不炒不揉烘干的微發(fā)酵茶。所以，單從現(xiàn)在的技術(shù)來說，我認(rèn)為綠茶屬于中國(guó)最早的茶葉是比較合適的。

但是還有另外一種白茶，比如天目湖白茶，安吉白茶。雖然叫白茶，但其實(shí)不是白茶，是綠茶。因?yàn)檫@些茶的加工工藝屬于炒青的綠茶工藝，之所以命名為白茶，只是因?yàn)樗鼈兯玫孽r茶葉都是白色的，來自于基因變異導(dǎo)致的白化茶品種。

由于其特殊的加工工藝，白茶創(chuàng)造了其美麗的外觀和獨(dú)特的味道，使白毛完全保留在茶葉的外觀。被譽(yù)為“茶中之美”，具有滋味鮮醇、湯色黃亮的特點(diǎn)，還有清涼解暑的功效。目前白茶主要產(chǎn)于中國(guó)福建，主要品種有白牡丹、工美、白毫銀針、壽美、福鼎白茶。

第五名:黃茶

所謂黃茶，是一種名為“黃茶”的茶葉品種，屬于微發(fā)酵茶，因?yàn)闅⑶?、揉捻后，成品茶因干燥不充分或不及時(shí)而顏色變黃。不要小看黃茶，它是一種兼具綠茶、紅茶、白茶、紅茶特點(diǎn)的茶。有綠茶的清香，紅茶的甘甜，白茶的清新，紅茶的厚重。黃葉唐璜的自然優(yōu)雅和品質(zhì)可以用黃色來形容，這一切都?xì)w功于制茶過程中悶堆和變黃的結(jié)果。

目前，我國(guó)的黃茶主要分布在四川、浙江、安徽和湖南，主要代表茶葉有君山銀針、廣東大葉青、孟定黃芽、北港毛尖和霍山黃芽。

不:紅茶

普洱茶

所謂紅茶，因顏色深棕色而得名，屬于后發(fā)酵茶，也是深度發(fā)酵茶。由于加工制作過程中堆積發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，茶葉多呈深褐色，同時(shí)也形成了紅茶的口感特征，具體表現(xiàn)為:茶葉厚老，湯色橙黃，色澤細(xì)黑，香氣醇厚，有濃郁的松煙香。而且，存放時(shí)間越長(zhǎng)，味道越醇厚。

普洱茶

目前，中國(guó)的紅茶主要分布在湖南、云南、四川等地。其主要代表茶有普洱茶、黑磚茶、老綠茶、湖南紅茶、六堡散茶、川邊茶等。

第七名:花茶

花茶又稱花茶、熏花茶、香花茶，是一種再加工茶。所謂再加工茶，就是在成品茶的基礎(chǔ)上，再次加工后的一種新的茶葉?；ú璧闹饕A(chǔ)茶是綠茶、紅茶或?yàn)觚埐?，再加工時(shí)加入的原料是一些能吐出香氣的花。至于花茶，值得注意的是，它不是在基本茶胚上直接加花制成，而是采用特殊的窨制工藝，使花吐香，茶胚吸香。

茉莉花茶

花茶也是中國(guó)特有的茶葉品種。兼有花香和茶香，具有清熱解毒的作用。受到很多人的青睞，尤其是偏愛重口味的北方朋友。目前我國(guó)的花茶產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣省、云南等地，主要品種有茉莉花茶、玉蘭花茶、朱蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、莧菜、女兒環(huán)、碧潭飄雪等。

——結(jié)尾總結(jié)——

本文為您詳細(xì)介紹了中國(guó)七大茶系的起源以及各茶系的特點(diǎn)。希望你看完之后能對(duì)七大茶系有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，不再混淆茶的分類。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于茶葉分類（茶葉的分類你真的弄明白了嗎）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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