網(wǎng)站首頁 教育 > 正文
目前大家應(yīng)該是對高筋粉和低筋粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于高筋粉和低筋粉的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
在超市里面，我們會(huì)看見非常多了面粉種類，比如常見的富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉等等，都是面粉為什么有這么多的分類呢？其實(shí)這是按筋度算的，若干種的面粉種類也可以歸為低筋粉、中筋粉和高筋粉，那高筋粉和低筋粉的區(qū)別是什么呢？
高筋粉和低筋粉的區(qū)別如下：
蛋白質(zhì)含量不同
筋度最強(qiáng)高筋粉蛋白質(zhì)含量在15%以上，低筋面粉是指水份18%,粗蛋白質(zhì)5%以下的面粉。
外觀不同
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；低筋粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。
用法不同
高筋粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。高筋面粉是由硬麥磨成，它是面筋形成的主要原料。
低筋粉蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
以上就是高筋粉和低筋粉的區(qū)別，從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價(jià)值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑，而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。
版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！
- 上一篇： 今日更新科爾沁草原在哪個(gè)市
- 下一篇： 今日更新山西特產(chǎn)有什么
猜你喜歡：
- 2022-09-20 富士康投訴郵箱（富士康投訴電話多少）
- 2022-09-20 你說的養(yǎng)草和火花是什么意思
- 2022-09-20 戶籍類別代碼是什么（什么是戶籍代碼）
- 2022-09-20 12348法律咨詢可靠嗎,事情會(huì)解決嗎（12348可以為解決糾紛提供意見嗎）
- 2022-09-20 儒家文化對中國的影響減少了（儒家文化對中國的影響）
- 2022-09-20 急切的近義詞有（急切的近義詞是什么）
- 2022-09-20 三角形的面積公式三角函數(shù)公式（三角形的面積公式三角函數(shù)）
- 2022-09-20 形容收獲的成語有哪些成語（形容收獲的成語有哪些）
最新文章：
- 2023-07-01 鵝蛋的最佳吃法（如何挑選新鮮鵝蛋 怎樣挑選新鮮鵝蛋）
- 2023-07-01 男士精油真的能修復(fù)海綿體嗎（全套半套什么意思）
- 2023-07-01 教室里面做黃油（菠蘿油里面是黃油嗎）
- 2023-07-01 木地板的保養(yǎng)（木地板保養(yǎng)注意事項(xiàng)有哪些）
- 2023-07-01 美的變頻空調(diào)用的是什么雪種（美的變頻空調(diào)用的是什么制冷劑）
- 2023-07-01 浪漫而不爛俗的高級文案短句（浪漫而不爛俗的高級文案）
- 2023-07-01 雨下的真大一段話100字（雨下的真大一段話）
- 2023-07-01 寵物青蛙品種大全（寵物青蛙怎么養(yǎng)）
- 2023-07-01 電影推薦男女打撲克（關(guān)于撲克的電影推薦）
- 2023-07-01 特戰(zhàn)榮耀有第二部嗎（特戰(zhàn)榮耀有第二季嗎）
- 2023-07-01 劇情片是什么樣的（劇情片是什么意思）
- 2023-07-01 芒果臺聲生不息播出時(shí)間
- 2023-07-01 物理和化學(xué)不好怎么辦（物理和化學(xué)都不好應(yīng)該補(bǔ)那棵 物理和化學(xué)都不好應(yīng)該補(bǔ)什么地方）
- 2023-07-01 法師的養(yǎng)殖方法和澆水（冬天怎么給麥澆水 麥冬天怎么澆水）
- 2023-07-01 翡翠色的劃分（翡翠說的翡色什么意思 翡翠翡色的解釋）
- 2023-07-01 水沫和翡翠（翡翠跟水沫玉有什么區(qū)別 如何區(qū)別翡翠跟水沫玉）