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目前大家應(yīng)該是對生粉是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于生粉是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大
目前大家應(yīng)該是對生粉是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于生粉是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞之一，它是以馬鈴薯、番薯、玉米等食物制作而成的粉末狀物品。
生粉的用途很廣，可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。
生粉有玉米淀粉、太白粉、葛粉、番薯粉、西谷椰子淀粉、綠豆淀粉等不同的品種。其中，番薯粉也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤。通常番薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種。
番薯粉融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，而且粘度較高，因此，在中菜勾芡時較少使用番薯粉，因?yàn)檎扯入y以控制。
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