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目前大家應(yīng)該是對年糕是什么做的比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于年糕是什么做的方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
年糕的要原料有糯米或米粉、糖是和水做成的。在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。
將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用籍葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊林稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。明清時期，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！蹦旮舛嘤门疵啄シ壑瞥?，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方多用黏黍制作。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
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