紅薯發(fā)芽了是可以吃的。

紅薯發(fā)芽后并不像土豆一樣發(fā)生對人體有害的成分龍葵素。只要將紅薯上長的芽去掉就可以應用，但是紅薯長芽后，由于養(yǎng)分和水分的大批流失起來，不僅口感不好，而且還是會失去食用價值。雖然紅薯長牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑點不能食用。因為這樣的紅薯已經(jīng)發(fā)霉、被污染了，食用之后會涌現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。

紅薯是一種全能的食物，保健功效很全面，因為它利于減肥、預防膽固醇過高、幫助控血糖、下降中風風險、養(yǎng)護關節(jié)、幫助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和必定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體接收應用，養(yǎng)胃健脾、預防便秘，它就是明星蔬菜。但是長了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，如果只是單純的長了一些芽，那么長芽的紅薯還是能吃的，建議不要多吃。

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