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怎么選好面粉（怎樣挑選面粉才是正宗的 如何挑選面粉才是正宗的）

2023-06-23 18:58:48 問(wèn)答百科 來(lái)源：
導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：怎樣挑選面粉才是正宗的？以下由小編為大家?guī)?lái)介紹。面粉的品名，大有講究，最簡(jiǎn)單的面粉挑選方法，是從“品名”來(lái)挑選。市場(chǎng)上一些...

導(dǎo)讀：怎樣挑選面粉才是正宗的？以下由小編為大家?guī)?lái)介紹。面粉的品名，大有講究，最簡(jiǎn)單的面粉挑選方法，是從“品名”來(lái)挑選。市場(chǎng)上一些產(chǎn)品會(huì)將面粉用途直觀(guān)地體現(xiàn)在產(chǎn)品名稱(chēng)上

面粉的品名，大有講究，最簡(jiǎn)單的面粉挑選方法，是從“品名”來(lái)挑選。市場(chǎng)上一些產(chǎn)品會(huì)將面粉用途直觀(guān)地體現(xiàn)在產(chǎn)品名稱(chēng)上，比如：餃子粉、面包粉、蛋糕粉等等。這些對(duì)于剛剛?cè)腴T(mén)烹飪的人們來(lái)說(shuō)，是最簡(jiǎn)單不過(guò)的了。一般來(lái)說(shuō)，挑面粉主要看的是面粉的筋度。面筋越大，他的彈性越強(qiáng)、越硬，口感越韌。面筋越小，口感越軟、越暄軟。根據(jù)自己要做的面點(diǎn)的種類(lèi)，要選擇不同筋度的面粉。一般來(lái)說(shuō)，面粉按照筋度分為高筋面粉、中筋面粉，還有低筋面粉，不同名字的面粉對(duì)應(yīng)著不同的筋度。筋度代表著面粉內(nèi)蛋白質(zhì)含量的高低：面粉內(nèi)蛋白質(zhì)含量越高，則證明面團(tuán)筋度越高。這也為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)的選擇提供了依據(jù)。

是看產(chǎn)地。全國(guó)幾大優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)地，如山東、內(nèi)蒙古、河北、河南等地區(qū)，憑借優(yōu)質(zhì)的土質(zhì)、光照或水源，可以保證小麥原料質(zhì)量，面粉產(chǎn)品也值得信賴(lài)。尤其以北緯37°的優(yōu)質(zhì)小麥帶為代表，地處肥沃，四季分明，光照充足，自然環(huán)境得天獨(dú)厚。有很多重要的面粉品牌商或面食食品加工工廠(chǎng)都坐落在這里。

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