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什么是油帶魚(yú)（什么叫油帶魚(yú)）

2023-06-27 00:39:39 問(wèn)答百科 來(lái)源：
導(dǎo)讀 用食用油炸帶魚(yú)叫油帶魚(yú)，是以帶魚(yú)為主的一道菜。油帶魚(yú)不僅脂肪含量比較多，而且含有十分豐富的不飽和脂肪酸。帶魚(yú)則含有豐富的微量元素，...

用食用油炸帶魚(yú)叫油帶魚(yú)，是以帶魚(yú)為主的一道菜。油帶魚(yú)不僅脂肪含量比較多，而且含有十分豐富的不飽和脂肪酸。帶魚(yú)則含有豐富的微量元素，尤其硒、鈣、磷、鎂含量較高。另外，帶魚(yú)所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚(yú)。

油帶魚(yú)和普通帶魚(yú)相比，通常是普通帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)高，但是相差也并不大，油帶魚(yú)通常是將帶魚(yú)使用食用油煎炸兩面金黃的一道菜。帶魚(yú)的味道通常比較鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，帶魚(yú)表面通常有一層銀白色的物質(zhì)，通常不是魚(yú)鱗，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸以及多種微量元素，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種理想的食物。

但是如果帶魚(yú)被食用油煎至兩面金黃，通常在烹飪過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致里面一些遇熱不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)成分失活，存在營(yíng)養(yǎng)流失的情況。因此相比之下，油帶魚(yú)和普通帶魚(yú)通常是普通帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分較高。

帶魚(yú)不僅可制成宴席上的美味佳肴，而且也是一種滋補(bǔ)魚(yú)類(lèi)珍品，具有一定的藥用價(jià)值。帶魚(yú)的銀鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱(chēng)為銀脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有6-硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸3種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)。

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