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烤鯰魚(yú)的做法大全是怎樣的（烤鯰魚(yú)的做法大全烤鯰魚(yú)的三種做法）

2023-08-18 21:53:54 問(wèn)答百科來(lái)源：

導(dǎo)讀目前關(guān)于大家提出的烤鯰魚(yú)的做法大全烤鯰魚(yú)的三種做法這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些烤鯰魚(yú)的做法大...

目前關(guān)于大家提出的烤鯰魚(yú)的做法大全烤鯰魚(yú)的三種做法這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些烤鯰魚(yú)的做法大全烤鯰魚(yú)的三種做法相關(guān)的內(nèi)容來(lái)分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。

蒜烤鯰魚(yú)

（1）材料：鯰魚(yú)、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。

（2）做法：鯰魚(yú)洗凈，用廚房紙擦干凈，把鯰魚(yú)剁成塊。準(zhǔn)備好香料和調(diào)料，大蒜、姜、蔥切成末。生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在魚(yú)段身上，兩邊都抹，然后腌8個(gè)小時(shí)入味；

（3）腌制好的鯰魚(yú)從冰箱拿出來(lái)攪拌，讓魚(yú)肉每一面都進(jìn)味道。在烤盤(pán)上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鯰魚(yú)沾在錫箔上。

（4）把鯰魚(yú)肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤(pán)上，撒上孜然粉和意大利香料，蓋上一層錫箔紙?？鞠渖匣?50度預(yù)熱，將魚(yú)肉一面朝上，放在最上面一層烤10分鐘。

（5）10分鐘后拿出烤盤(pán)揭開(kāi)錫箔紙不要，魚(yú)翻面撒上點(diǎn)混合調(diào)料粉。放在中層，上下火250度繼續(xù)烤10分鐘。記得翻面后，用廚紙把水吸干。這樣烤出來(lái)的魚(yú)是干的，沒(méi)有稀糊糊的感覺(jué)。

（6）繼續(xù)烤10分鐘后拿出，刷上一層油，撒上孜然粉，在烤10分鐘后鮮嫩多汁的鯰魚(yú)就可以出爐享用了。

家?？决T魚(yú)

（1）用料：鯰魚(yú)一條、洋蔥一個(gè)、土豆二個(gè)、萵筍適量、年糕200克、西紅柿一個(gè)、香菜、蔥花少許、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各二茶勺。

（2）做法：鯰魚(yú)洗凈，斬頭去尾，將魚(yú)對(duì)剖，除去中間的魚(yú)大骨，魚(yú)身肉正反面都劃刀，不要?jiǎng)澊~(yú)肉。

（3）將魚(yú)肉放入容器，加鹽、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉、蠔油、料酒、魚(yú)露、少許糖、蔥姜一起腌制；入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

（4）土豆切粗條，西紅柿改刀，洋蔥切塊，萵筍切條，備用；

（5）土豆入油鍋炸至二面金黃；

（6）煸炒萵筍，加入年糕煸炒，入西紅柿煸炒，入調(diào)味料，煸炒洋蔥；

（7）留出少量洋蔥，其余的洋蔥鋪入烤盤(pán)

（8）不粘鍋倒入少許油，燒熱，鯰魚(yú)皮朝下煎至魚(yú)皮微脆；翻面煎魚(yú)肉面，到魚(yú)肉金黃，盛出放入鋪好洋蔥的烤盤(pán)；

（9）把郫縣豆瓣醬和黃豆醬煸炒出香味，加水燒開(kāi)，將燒開(kāi)的郫縣豆瓣醬、黃豆醬的湯汁淋在烤盤(pán)的魚(yú)身上；

（10）進(jìn)預(yù)熱好的烤箱200℃烤10分鐘，烤制10分鐘出爐，將剩余的洋蔥、土豆片、萵筍、年糕、西紅柿均勻地鋪在魚(yú)身上；

（11）送入烤箱，繼續(xù)200℃上下火10分鐘，出爐，撒上香菜、蔥花即可。

愛(ài)心魚(yú)排

（1）用料：鯰魚(yú)1段、鹽1勺、糖少許、醬油2勺、耗油2勺蔥、姜、蒜、料酒適量、油1勺滿、五香粉、孜然粉、辣椒粉適量。

（2）做法：姜、蒜洗干凈切小塊，蔥切小段。

（3）切好的蔥姜蒜加適量的料酒，放到攪拌機(jī)攪拌成汁備用。

（4）鯰魚(yú)洗干凈，用刀切第一刀不要切斷，第二刀再切斷。鯰魚(yú)的骨很硬，如果只是用刀切的話，真的切不斷，可以再用另一把刀刀背敲打，把魚(yú)骨切斷再慢點(diǎn)切，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)完美的心形了。

（5）同樣的方法把鯰魚(yú)切完?

（6）把所有要用到的調(diào)料放進(jìn)來(lái)拌勻，孜然粉和辣椒粉除外，蓋上保鮮膜放冰箱腌1晚上。蔥姜蒜汁只用2勺滿就好，剩下的可以放冰箱冷藏.

（6）把腌好的鯰魚(yú)放到鋪好油紙的烤盤(pán)，上面再蓋一張錫紙放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火200度中層。先烤20分鐘再把錫紙拿出來(lái)，最后再烤20分鐘上色即可。

（7）撒一點(diǎn)孜然粉和辣椒粉開(kāi)吃啰。

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