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酸菜火鍋菜譜（酸菜火鍋怎么做酸菜火鍋的用料及做法）

2023-09-11 20:32:34 問(wèn)答百科來(lái)源：

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目前關(guān)于大家提出的酸菜火鍋怎么做酸菜火鍋的用料及做法這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些酸菜火鍋怎么做酸菜火鍋的用料及做法相關(guān)的內(nèi)容來(lái)分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。

主料：酸菜絲、豬里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水發(fā)海參海蠣黃、水發(fā)干貝、桂魚(yú)肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發(fā) 口蘑各150克，水發(fā)大海米50克，螃蟹3只，凈玉蘭片100克，凍豆腐500克，香菜段100克。

調(diào)料：熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、姜絲少許，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克，雞湯5公斤。

制作方法：火鍋中放3公斤雞湯(余2公斤隨時(shí)添用)，把螃蟹去臍洗凈，切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、姜絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開(kāi)。

把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山雞肉、海參、桂魚(yú)和大蝦肉均分別切成片。然后依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗凈并碼盤。干貝與海米碼一盤。口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。

各料隨火鍋端上桌。根據(jù)各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對(duì)好的佐料食用即可。

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