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冬至,是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月22日,23日之間。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天,過(guò)了冬至,白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。古人對(duì)冬至的說(shuō)法是:陰極之至,陽(yáng)氣始生,日南至,日短之至,日影長(zhǎng)之至,故曰“冬至”。冬至過(guò)后,各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段,也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”,從冬至那天算起,以九天作一單元,連數(shù)九個(gè)九天,到九九共八十一天,冬天就過(guò)去了。
冬至一直排在二十四個(gè)節(jié)氣的首位,有“冬至大如年”的說(shuō)法,稱(chēng)之為“亞歲”。從漢代以來(lái),都要舉行慶賀儀式,高峰時(shí)期朝廷休假三天,君不聽(tīng)政。民間歇市三天,歡度節(jié)日。其熱鬧程度不亞于過(guò)年。
古人認(rèn)為到了冬至,雖然還處在寒冷的季節(jié),但春天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。這時(shí)外出的人都要回家過(guò)冬節(jié),表示年終有所歸宿。閩臺(tái)民間認(rèn)為每年冬至是全家人團(tuán)聚的節(jié)日,因?yàn)檫@一天要祭拜祖先,如果外出不回家,就是不認(rèn)祖宗的人。
冬至這一天是一年中最長(zhǎng)的一夜,許多人家利用這一夜,用糯米粉做冬至圓,為了區(qū)別于后來(lái)的春節(jié)前夕的辭歲,冬節(jié)的前一日叫做添歲或亞歲,表示年還沒(méi)過(guò)完,但大家都已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。
古語(yǔ)有云:十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。可見(jiàn)冬至吃餃子已經(jīng)是必不可少的風(fēng)俗。醫(yī)圣張仲景曾任長(zhǎng)沙太守,辭官回鄉(xiāng)后,看到鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。因而命其弟子搭臺(tái)筑灶,把羊肉和驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后撈出來(lái)切碎,用面包成耳朵樣的嬌耳,煮熟后,分給來(lái)求藥的人吃。人們吃后,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著嬌耳的樣子,包成食物,便叫餃子。
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