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擔(dān)擔(dān)面的做法（正宗四川擔(dān)擔(dān)面做法）

作為四川最有名的擔(dān)擔(dān)面，基本上是家喻戶曉。擔(dān)擔(dān)面每個(gè)地方都有，但是還是四川成都的最正宗，最好吃。擔(dān)擔(dān)面最重要的還是醬料了，是面的靈魂，做好醬料，是最關(guān)鍵的一步。還有肉燥的做法，也起到靈魂的作用。這兩個(gè)做好了，我們的擔(dān)擔(dān)面才算好吃。

下面就給大家介紹一下?lián)鷵?dān)面的超詳細(xì)做法。

四川擔(dān)擔(dān)面

辣椒油的做法

材料：色拉油 400ml，蔥段 適量，姜片 適量，辣椒粉100克。

做法：

步驟1：準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加熱。

步驟2：倒入油，油溫五成熱，加入蔥段和姜片爆香。

步驟3：將炸好的蔥段和姜片撈出。

步驟4：準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。

步驟5：攪拌均勻，這樣我們的辣椒油就完成了。

肉燥的做法

材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 適量，絞肉 800克，醬油2大勺，白砂糖一大勺，

做法：

步驟1：首先準(zhǔn)備好材料。

步驟2：將腌制好的芽菜切成小段。

步驟3：準(zhǔn)備炒鍋，倒入油，油溫五成熱倒入絞肉。

步驟4：將絞肉翻炒均勻至發(fā)白。

步驟5：加入調(diào)味料，醬油 2大勺，白砂糖1大勺。

步驟6：用中火將肉燥慢慢炒至干香。

步驟7：倒入切好的芽菜，翻炒均勻。

步驟8：完成，先把炒好的肉燥盛出備用。

擔(dān)擔(dān)面的做法

材料：面條 200克。

調(diào)料：辣椒油 2大匙，芝麻醬 1大匙，豬油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，醬油 1大匙，細(xì)砂糖，煮面水 2大匙

輔料：擔(dān)擔(dān)肉燥 適量，花生粒 適量，花椒粉 適量，蔥花 適量

做法：

步驟1：準(zhǔn)備好材料辣椒油，芝麻醬，豬油，香醋，醬油。

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