想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于煮綠豆水為什么不能用鐵鍋方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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1、會導(dǎo)致綠豆變色。

2、在煮綠豆水的時候一般不建議用鐵鍋是因為鐵鍋中含有許多金屬離子，而綠豆外皮中含有大量類黃酮等活性成分，如果用鐵鍋煮綠豆水就會使綠豆皮中的類黃酮和金屬離子發(fā)生反應(yīng)，形成顏色較深的復(fù)合物，使煮好的綠豆水顏色發(fā)黑，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，食用后還可能會造成腸胃不適癥狀。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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