想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于茄子可以生吃嗎方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、茄子可以生吃，但是吃多了會中毒，生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質也比較多。

2、一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調方法使其分解，去掉毒性。

3、”極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進過量的茄堿，經過15分鐘至3小時就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。

4、癥狀較輕時，經過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的范圍時，癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

5、 去掛號 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2019-04-22 22:02 要生吃的話就要選擇新鮮的茄子，茄子里面還含有茄堿，這是一種擁有兩面性的物質，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又會刺激腸胃，麻痹呼吸中樞，如果大量攝入就容易出現(xiàn)食物中毒的情況，尤其是老茄子里面含有的茄堿更多。

6、因此一定要吃新鮮的都茄子，對于買回家變老的茄子還是丟掉比較好，不僅茄堿多容易中毒，而且老茄子口感也不好。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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