想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于綠豆湯不變色的竅門方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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1、蓋上鍋蓋煮

2、綠豆的外皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)長時間與氧氣接觸，就非常容易氧化生成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。所以為了防止綠豆湯顏色發(fā)生改變，建議在熬綠豆湯時應(yīng)該蓋上鍋蓋，這樣能減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

3、使用純凈水煮

4、水質(zhì)也會影響綠豆湯的成色，像那種鈣、鎂等礦物質(zhì)含量高的水，人們稱之為“硬水”。這樣的水會使得綠豆湯顏色快速發(fā)生改變，使得變得發(fā)紅發(fā)暗。所以如果想保持綠豆湯顏色不變的話，建議最好是使用純凈水來煮。

5、加入檸檬汁

6、酸堿度也會影響綠豆湯是否變色，而我們平常一般都是使用自來水來煮綠豆湯，而自來水是堿性的，這樣就會導(dǎo)致綠豆湯變色速度特別快，像這種情況的話，建議在煮綠豆湯的時候可以加入適量酸性的檸檬汁或者是白醋，這樣能起到酸堿中和的作用，從而防止綠豆湯變色。

7、使用高壓鍋煮

8、高壓鍋的密封性好，用其來煮綠豆湯就不易被氧化，這樣煮出來的粥自然也就不會變色。另外高壓鍋內(nèi)部壓力很高，將其用來煮綠豆湯，綠豆湯能更快被煮熟。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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