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導(dǎo)讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于冷鮮肉和冷凍肉有什么區(qū)別方面的健康知...
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于冷鮮肉和冷凍肉有什么區(qū)別方面的健康知識分享給大家,希望大家會喜歡哦。
1、
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1、1、制作工序。冷鮮肉是全程0-4度保鮮,而冷凍肉會在零下18左右的環(huán)境中進(jìn)行速凍,以抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
2、2、營養(yǎng)價值。冷鮮肉因為其特殊的處理方式,可以較大程度地保留豬肉中的營養(yǎng)成分,而冷凍肉在長時間的低溫下,容易使其營養(yǎng)成分發(fā)生較大流失。
3、3、口感不同。冷凍肉經(jīng)過了低溫處理,會引起組織結(jié)構(gòu)的損傷和破壞,肉中蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)會發(fā)生改變,從而降低豬肉的品質(zhì),使其口感不如冷鮮肉。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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