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目前大家應(yīng)該是對(duì)日本和牛和神戶牛肉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于日本和牛和神戶牛肉的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
和牛在世界各地愈來愈受歡迎。但是，坊間有一些對(duì)和牛的誤解一直被廣泛流傳著。因?yàn)檫@些誤解，仍有部分人對(duì)食用和牛有保留?，F(xiàn)在我們就來講講日本和牛和神戶牛肉的區(qū)別。
日本和牛
日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經(jīng)27月齡育肥，體重達(dá)700千克以上，平均日增重2千克以上。日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養(yǎng)價(jià)值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
神戶牛肉
出產(chǎn)神戶牛肉的日本兵庫縣的但馬地區(qū)，不論稱之為神戶牛肉還是和牛肉，食材都出自當(dāng)?shù)氐摹昂诿汀迸５纳砩?，通常一頭普通的“黑毛和”牛在市場上賣價(jià)平平，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣方式以幾倍的價(jià)格獲得。
真正能稱為神戶牛的，其要求非常嚴(yán)格。首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的專業(yè)評(píng)定，達(dá)到四級(jí)以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。所以這里的“神戶?！辈⒉皇侵高@個(gè)牛肉的名詞，或者說這是什么品種的牛，來自哪里的牛，而是評(píng)級(jí)的名稱，黑毛和牛產(chǎn)于神戶市兵庫縣，所以用神戶來命名這個(gè)評(píng)級(jí)名詞。
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