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今日更新排骨焯水后要過(guò)涼水嗎

2022-06-16 11:27:59 教育 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)排骨焯水后要過(guò)涼水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于排骨焯水后要過(guò)涼水嗎方面的相關(guān)知識(shí)

目前大家應(yīng)該是對(duì)排骨焯水后要過(guò)涼水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于排骨焯水后要過(guò)涼水嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

除了排骨以外，像豬肉，牛肚等肉類食物，用來(lái)做湯或者用來(lái)紅燒，一般都要用冷水進(jìn)行一道焯水，因?yàn)槿饫镞呌泻芏嗯K東西，焯水后鍋里面會(huì)有大量的白色氣泡，將白色氣泡處理掉之后，食物里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)保留在湯里。但是如果沒(méi)有用涼水焯水，反而使用的是熱水，那么肉里邊的蛋白質(zhì)會(huì)瞬間凝固，會(huì)使食物里的營(yíng)養(yǎng)大量流失。

排骨焯水后要不要過(guò)涼水：

排骨焯水后是要過(guò)涼水的。這樣做有三個(gè)目的，一是為了讓排骨快速降溫；二是把排骨上面的血泡泡沖掉；三是經(jīng)過(guò)水沖洗過(guò)的排骨，利于蛋白質(zhì)的析出，減少了營(yíng)養(yǎng)流失，制作出來(lái)的排骨口感鮮嫩。

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