珍珠煮好后要過冷水，過完冷水也要加點(diǎn)清潔的涼水然后放冰箱，能夠在必定水平上延緩細(xì)菌等微生物的滋長，進(jìn)而延伸珍珠的保留時(shí)光，預(yù)防糜爛、異味等變質(zhì)情形，但是需注意密封保留，以免與冰箱中的其他食物產(chǎn)生串味情形，影響珍珠本來Q彈、清甜的口感。

珍珠奶茶應(yīng)用的“珍珠”，是由地瓜粉（南方說法，即淀粉）制造而成的粉圓，而粉圓在參加奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以堅(jiān)持甜味。奶茶的基底通常應(yīng)用紅茶，但也有店家供給應(yīng)用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠）。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等相似口感的食物添加進(jìn)奶茶里，讓客人自由選擇以增長口感。

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