大米湯是熱水下米。由于用開(kāi)水煮，大米會(huì)有一個(gè)更大的內(nèi)外溫差發(fā)生壓力，導(dǎo)致晶粒的表面發(fā)生許多渺小的裂痕，比冷水煮更易成熟，可以節(jié)儉很多時(shí)光。大米亦稱(chēng)稻米，是稻谷經(jīng)清算、礱谷、碾米、成品整頓等工序后制成的食物。

米：又稱(chēng)大米（rice）。是禾本目禾本科稻屬植物的果實(shí)–稻谷經(jīng)脫殼、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人類(lèi)的重要食糧之一，也是亞洲人的重要食糧之一，全世界約有二分之一的人口食用大米。常見(jiàn)當(dāng)作主食的地域在亞洲和各地唐人街。另外米也可以當(dāng)做一類(lèi)食物的總稱(chēng)。

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