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今日更新香醋和陳醋的區(qū)別

2022-06-22 19:20:15 教育 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)香醋和陳醋的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于香醋和陳醋的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給

目前大家應(yīng)該是對(duì)香醋和陳醋的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于香醋和陳醋的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，只是不同的醋，由不同的糧食釀造。醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。

香醋和陳醋的區(qū)別：

原料不同。香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的。香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過(guò)20多道工序制成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過(guò)磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的釀造過(guò)程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放，使醋的濃度越來(lái)越高，才是“老陳醋”。

氣味不同。香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。陳醋有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)。

使用場(chǎng)合不同。陳醋的話可以伴涼菜，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而香醋不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐；陳醋比香醋味道要厚重，涼拌菜用陳醋比較好。

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