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目前大家應(yīng)該是對高筋面粉可以做什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于高筋面粉可以做什么方面的相關(guān)知識來分
目前大家應(yīng)該是對高筋面粉可以做什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于高筋面粉可以做什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白質(zhì)含量平均為15%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
按照蛋白質(zhì)的含量多寡，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質(zhì)的含量是可以明確界定的。
常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為15%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
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