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目前大家應(yīng)該是對熟油是什么油比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于熟油是什么油方面的相關(guān)知識來分享給大家，希
目前大家應(yīng)該是對熟油是什么油比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于熟油是什么油方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
在普通人的眼中，食用油分為兩類，一是植物油，二是動物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。但是在廚師的眼中，食用油卻分為生油和熟油兩類。
通俗來講熟油就是加熱過的食用油，專業(yè)角度來講食用油加熱到油三四成熱即從生油轉(zhuǎn)變?yōu)榱耸煊?。一般我們?nèi)粘Ｊ褂檬煊?，都是在炒菜的時候的加熱到油七八成熱，用來制作菜肴。
在炒菜的時候，我們想要判斷油溫是否合適，一是可以用手靠近鍋中心來感覺，二是看油鍋里的油是否有滾動，千萬不要等鍋冒煙，如果等鍋冒煙了那溫度是非常高了，食材在這個的時候放入鍋中，很難保持原有的營養(yǎng)。
如何測試油溫幾成熱：
冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng)，版這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米。
低油溫，3—4成熱?？曜又糜谟椭?，周圍會出現(xiàn)細小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。
中油溫，5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。
高油溫，7—8成熱?？曜又車写罅繗馀?，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。
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