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簡介:美食研究所，美味“炸雞”必備食譜?！袄胰椤钡降资鞘裁矗?p>脆、油、香，光是這八個字就告訴了我們所有油炸食物的美味，但我們真的需要研究炸雞的美味秘方。有的人以獨特的鹵汁取勝，有的人則注重炸雞的味道和食物搭配。例如，美國料理很常見:

或者松餅餅干配炸雞，外皮一定要又厚又脆，外皮鮮嫩，肉汁會流出來；

日式唐陽雞皮薄、鮮嫩，必須淋上蛋黃醬醬汁；

中國人的真愛是珍奶炸雞。如果吃起來又咸又脆，再來一口蒜和九層寶塔。

其中，炸雞的魅力是不分國界的。如果你是美式炸雞的支持者，你一定會經(jīng)常看到炸雞店或食譜中提到的一種關鍵食材，這是其他版本的炸雞所沒有的。它叫酪乳，有人翻譯成酪乳。哪里神圣了？在炸雞烹飪中起什么作用？

什么是酪乳？

它是兩個原始單詞的組合，一個是奶油的“Butter”，另一個是牛奶的“milk”；我一開始很好奇。酪乳是奶油還是牛奶？

只要你知道如何制作酪乳，你就能理解它的名字。首先你需要準備好動物鮮奶油和一個空的罐子，然后把鮮奶油倒一半到罐子里，蓋好罐子蓋緊，然后上下晃動罐子。

幾分鐘后，鮮奶油會先變成鮮奶油。請一直搖晃罐子，直到分離成“黃色奶油和白色液體物質”兩部分，白色液體物質就是酪乳！

自制的酪乳不僅簡單，而且優(yōu)于商店里賣的假酪乳，因為一般商店里賣的酪乳是用低脂牛奶制成的，比真酪乳更酸更稠，但更像酸奶。

如何搭配食材使用？

現(xiàn)代人一般不直接喝酪乳，但往往在烹飪或烘焙的過程中添加。這就是起源于美國的“南方烹飪革命”。當時的廚師在炸雞、松餅等食物中加入酪乳，發(fā)現(xiàn)特別好吃，尤其是在炸雞中。

因為酪乳中含有大量的酸，所以用酪乳包裹肉，然后用果肉烘烤或油炸，可以使肉更加鮮嫩可口。酪乳炒雞機甚至被很多人譽為世界上最好的炸雞配方。

保存方法和保存期限

當然，酪乳喝完之后，很多人會想怎么保存。能保存多久？

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)的規(guī)定，酪乳可以在冷藏狀態(tài)下保存約2周；

在冷凍狀態(tài)下，可以保存近3個月。當然，這些都是在適當?shù)膬Υ鏃l件下才能達到的儲存期(比如罐藏嚴密，運輸過程中不晃動等。).

但如果酪乳狀態(tài)不好，比如倒了罐子卻沒倒出來，酸味太濃，則是很好的判斷基準。

如果你找到了美味的炸雞食譜，下次想嘗試一下，當你看到里面有酪乳時，請不要放棄。只要一罐優(yōu)質的鮮奶油，你就可以隨時在家里做酪乳，上一層樓就可以做你的炸雞！

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于白脫是什么(白脫牛奶是什么)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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