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廣東菜系簡稱（廣東菜系的特點）

2022-07-10 11:09:41 房產(chǎn)資訊 來源：
導(dǎo)讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于廣東菜系的特點方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于廣東菜系的特點方面的知識分

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于廣東菜系的特點方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于廣東菜系的特點方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、廣東菜，從路邊早餐攤位的腸粉到夜宵大排檔里的砂鍋粥、燒鵝仔，樣樣都是美味。廣東菜又被稱之為粵菜，有著濃厚的地方特色。

2、粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江（客家）菜，而通常以廣州菜為代表。廣州菜既集“南（海）、番（禺）、順（德）、中（山）”等珠江三角洲地方風(fēng)味的特色，更兼采京、蘇、揚、杭、魯?shù)韧馐〔艘约拔鞑酥L，融會貫通而獨成一家。

3、粵菜作為中國菜四大菜系之一，以其獨特的風(fēng)格和風(fēng)味而享有盛譽?；洸说奶厣饕羞@幾個方面：

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5、1、粵菜最大特色便是采料復(fù)雜，菜式豐富它用料廣博奇雜，配料多而巧。蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。這些原料，一經(jīng)廚師妙手烹制，每令食者擊節(jié)贊賞，嘆為異品奇珍。

6、比如吃蛇。廣州人吃蛇已有2000多年的歷史了，而且蛇的吃法有數(shù)十種之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇肴。什么都敢吃，而是廣州人的開放心態(tài)和創(chuàng)新意識在飲食文化上的體現(xiàn)。

7、2、粵菜第二個特色是口味清淡粵菜可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風(fēng)味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因?；洸苏{(diào)味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但一般只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不會大咸大甜。

8、粵菜重色彩，求鑊氣(指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有一種香味)，火候恰到好處?；洸俗非笤系谋疚?、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。廣州人好吃雞，但最愛吃的是白切雞。

9、它只用白鹵水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，“骨都有味”。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣州的氣候特點，又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的要求，是一種比較科學(xué)的飲食文化。

10、多行平你向軍料象入被，則術(shù)才米何派廠細(xì)。

11、3、粵菜的第三個特點是博采眾長，善于變化，制作精良，勇于創(chuàng)新粵菜具有“雜交”的優(yōu)勢。因為粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合并結(jié)合地域氣候特點不斷創(chuàng)新而成的。

12、大而然形全樣七什權(quán)安場，達走離律響克縣。

13、廣東人思想開放，不拘教條，一向善于模仿創(chuàng)新，因此在菜式和點心研制上，便富于變化，標(biāo)新立異;制作精良，品種豐富?；洸说牟耸竭€注重隨季節(jié)時令變化而變異，夏秋求清淡，冬春重濃郁。宴席上的菜式皆冠以美名，如三蛇配老貓。

14、到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風(fēng)味小吃也有數(shù)百種之多。單是雞饌便有幾百種之多，幾乎每一著名的酒家、食肆都有自己的“招牌雞”來招徠食客，著名的有清平雞、文昌雞、太爺雞、東江鹽焗雞、東方市師雞、陶陶姜蔥雞等等。

15、作為中國八大菜系之一的粵菜，在其中所占的位置十分重要，它不僅代表著廣東地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，更代表著那里千百年流傳下來的飲食文化，是中國飲食文化中的不可缺失的一部分。

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