国产精品久久久久久久久久东京,亚洲视频免费播放,少妇人妻精品一区二区三区视频,日韩一级品

好房網(wǎng)

網(wǎng)站首頁(yè) 汽車 > 正文

請(qǐng)問(wèn)昆山奧灶面紅湯和白湯是怎么做的（燜肉爆魚(yú)什么的澆頭是怎么做的）

2022-07-12 13:26:10 汽車 來(lái)源：
導(dǎo)讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于請(qǐng)問(wèn)昆山奧灶面紅湯和白湯是怎么做的 燜肉爆魚(yú)什么的澆頭是怎么做的方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于請(qǐng)問(wèn)昆山奧灶面紅湯和白湯是怎么做的 燜肉爆魚(yú)什么的澆頭是怎么做的方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于請(qǐng)問(wèn)昆山奧灶面紅湯和白湯是怎么做的 燜肉爆魚(yú)什么的澆頭是怎么做的方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、謝謝邀請(qǐng)。

2、奧灶面，是昆山市的傳統(tǒng)面食小吃，"中國(guó)十大面條"之一。

3、當(dāng)你到昆山去旅游，游覽完一峰獨(dú)秀、滿山蒼翠的玉峰山，來(lái)到奧灶面館，吃上一碗"奧灶面"，一定讓你舔嘴咂舌，久久難忘！奧灶面在昆山，有悠久的歷史，相傳乾隆皇帝微服下江南，途經(jīng)昆山游覽玉峰山，感覺(jué)饑餓，便來(lái)到山腳下的這家小面館，吃了一碗紅油爆魚(yú)面，甚覺(jué)鮮美，忙讓太監(jiān)打聽(tīng)該面的烹制工藝，由于太監(jiān)無(wú)法聽(tīng)懂昆山方言，情急之中面奏皇上："紅油面味道好，奧妙在灶上"。

4、乾隆聽(tīng)完，哈哈一笑："面灶?yuàn)W妙，奧妙在面灶"。

5、金口一開(kāi)，從此，這家面館就有了"奧灶面館"的美稱，"奧灶面"也名揚(yáng)天下。

6、如今，奧灶面館遍布昆山的大街小巷，成為昆山走向全國(guó)的一張獨(dú)特名片。

7、其實(shí)，奧灶面好吃，其關(guān)鍵在于它的"湯"，有句話叫"一碗奧灶面，魂在兩鍋湯"，而兩鍋湯指的就是紅湯與白湯的組合，兩者分別熬好后，最后將之調(diào)合，湯鮮味美。

8、紅白湯的熬制，大有講究。

9、用新鮮的草魚(yú)或鰱魚(yú)頭熬制成紅湯，用雞骨、鴨骨熬制成白湯，中間還要配制十幾種香料，其中不乏許多藥材。

10、熬制好的紅白湯須分別除掉濾渣，然而各取三分之二配制奧灶面湯，余下的三分之一，則當(dāng)老湯繼續(xù)循環(huán)使用。

11、奧灶面的講究，還體現(xiàn)在煮面的水和精制的面條上，煮面的鍋上裝有一個(gè)水龍頭，水源源不斷流進(jìn)鍋里，而鍋底始終保持旺火，熱出冷進(jìn)，清進(jìn)濁出，鍋中的湯始終保持清澈，煮出來(lái)的面條自然會(huì)滑爽不粘，奧灶面所用的面條則是采用精制面粉加工而成的龍須面，軟硬適中，還帶有韌勁，口感滑爽，十分勁道。

12、除此以外，奧灶面還有"三燙"的特點(diǎn)：面燙，撈面時(shí)在沸水中過(guò)水；湯燙，配制好的面湯一直在微火中燜煮；碗燙，洗凈后的碗放入沸水中再現(xiàn)用現(xiàn)取，既保溫，也衛(wèi)生。

13、奧灶面有許多澆頭，其中最著名的有紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面，紅油爆魚(yú)面，以面條細(xì)白、湯色醬紅為特點(diǎn)，味美醇香；而白湯鹵鴨面，則白面白湯，原色原味，鮮美無(wú)比。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說(shuō)明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：