還用水泡蘑菇？效果不好。我們必須使用好的方法。

大家好，平時做菜都用干香菇嗎？有朋友說會用，也有朋友說這種干香菇無論怎么泡都不如新買的香菇飽滿，所以一般來說沒必要用。沒有泡好的蘑菇不僅沒有肉的感覺，而且也不能讓其他食材有蘑菇的味道。

其實干香菇和干木耳是不一樣的。即使是充分浸泡后，也很難說它們和新買的一樣水潤，浸泡時間也不能太長，因為時間長了容易變質(zhì)。不過在一些不太容易買到香菇的季節(jié)，用干香菇做菜還是很方便的。想要泡好香菇，要注意一些泡的技巧。

首先，買香菇干的時候，也要注意盡量買粗的，因為這種香菇干之前比較粗，泡也會比較厚。如果干香菇比較薄，泡起來也不會很腫。購買的蘑菇不一定要大，但要厚一些。

泡蘑菇時，先用冷水慢慢泡，準備半鍋冷水，然后將干蘑菇放入水中。如果它們一直浮在水面上，浸泡速度可能會慢一些。在冷水中浸泡半天后，蘑菇基本上變軟了。這時候可以把泡好的水倒掉，仔細洗干凈。里面可能會有一些木屑之類的雜質(zhì)，浸泡后才能清洗干凈。

洗完后倒入溫水，水溫不是很高，50度左右。把蘑菇放進去泡一下，然后蓋上一層蓋子，這樣可以防止水很快冷卻。溫水泡的很快，但是需要一定的時間，泡一個小時就可以開蓋了。

有些蘑菇很容易泡。用溫水泡一個小時，然后就可以打開拿出來煮了。但是有些蘑菇很難泡，還是不夠厚。然后你需要把水燒開，放進去，用筷子攪拌五分鐘。大多數(shù)蘑菇在烹飪過程中會不斷吸收水分，然后膨脹。膨脹后蓋上蓋子燉一會兒，就可以取出來了。

當你泡頭發(fā)的時候，你只是試著用冷水泡，然后是溫水，最后是熱水。相對來說比較麻煩，但是這個操作可以讓蘑菇盡量擴大。

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