臘肉不能直接炒。先做好這三步。又香又嫩，不咸不膩。很好吃。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這一次，我要告訴你:“臘肉不能直接煎。先做好這三步。又香又嫩，不咸不膩。太好吃了！』

臘肉保質(zhì)期長，一般一年。但隨著長夏后氣溫升高，臘肉容易發(fā)霉。盡早吃掉才是上策。過年的時候鄰居家腌了很多臘肉掛在陽臺上。最近看臘肉少了很多，幾乎每天都吃。

臘肉的吃法不多。最常見的有炒臘肉和蒸臘肉。做的好吃不容易。為了把臘肉保存久一點(diǎn)，里面放了很多鹽，所以吃起來很咸。經(jīng)過長時間的暴曬和烘烤，變得又干又硬。炒臘肉的時候，如果切了直接炒，一定是咸的，硬的，油膩的，不好吃。

熏肉有一種特殊的蠟味。炒的時候怎么才能激發(fā)出這種味道？還需要掌握技巧。

鮮肉很軟很嫩，直接炒就行，臘肉不行。今天，我想和大家分享一下煎臘肉的技巧。在家就能快速學(xué)會臘肉，而且保證和餐館里炸的一樣好吃、香、嫩，不咸不膩。

煎咸肉的技巧

廚師說培根要處理好。這三步很重要，就是泡、烤、煮。

泡泡

臘肉含鹽量高，幾乎不含水。首先要用淡鹽水浸泡2小時，這樣可以有效去除多余的鹽分，使臘肉吸水，慢慢變軟。

烤

臘肉干了以后，豬皮最硬。直接炒的話就咬不動了。你要把臘肉皮面朝下，放在熱鍋上，把豬皮燙到焦了，再用鋼珠擦干凈，這樣豬皮雖然有嚼勁，但吃起來軟嫩。

烹調(diào)

豬皮烤好后還是不能直接油炸，臘肉需要煮熟。將臘肉放入沸水中煮20分鐘，趁熱撈出切片。臘肉可以煮多久？一般需要15~30分鐘。拿一根筷子，輕松地扎進(jìn)培根。做飯不需要太長時間。

給大家分享一道好菜【筍炒臘肉】。臘肉軟嫩，筍脆爽口，吃起來好好吃。

準(zhǔn)備好鮮筍、臘肉、蒜、姜、花椒、干辣椒、鹽、醬油、蒜苗、雞精。

[實(shí)踐]

臘肉分泡、烤、煮三步，切成薄片備用。將鮮筍放入沸水中焯水10分鐘，清水浸泡2小時，切成薄片。

大蒜去皮，切蒜末，生姜切姜末，干辣椒切段，蒜苗去皮洗凈，切段。

鍋內(nèi)倒入少量油，小火煸炒臘肉，待肥肉部分變透明，瘦肉部分變金黃時，先將臘肉放在一邊，再加入蒜末、姜末、胡椒粉、干辣椒炒出香味。

倒入一勺醬油，快速翻炒醬汁，倒入切好的筍片，加入少量鹽和雞精翻炒均勻。最后倒入蒜苗，翻炒至斷，然后關(guān)火出鍋。

美味的竹筍炒臘肉做好了，臘肉軟嫩可口，竹筍吸收了臘肉的香味和油脂，口感飽滿油潤，非常好吃。

[廚師有話說]

蒸臘肉的口感一般比較軟，但是如果不注意煎臘肉的方法，就會咬不下去。在將臘肉放入鍋中之前，記住“泡、烤、煮”三個步驟。味道會很軟，很溫和，不油膩。

培根很咸，先嘗嘗，再決定放不放鹽。

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目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谂D肉煮多久熟(臘肉開水煮多久)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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