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目前大家應該是對泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么方
目前大家應該是對泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別，主要有以下方面：
成分不同
小蘇打就是單純的碳酸氫鈉，是堿性的。而泡打粉是用小蘇打和其它物質(zhì)混合而成的一種中性粉末。
發(fā)酵方式不同
泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應產(chǎn)氣，而小蘇打是加熱分解產(chǎn)生氣體，二者雖然都可以讓面發(fā)酵起來，但是泡打粉和酵母的發(fā)酵速度會更快。
適用食品不同
小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對于發(fā)酵面食品，用小蘇打做膨松劑會使食品有堿味，也會導致食品發(fā)黃。此類食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
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