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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于小車牛肉的制作方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于小車牛肉的制作方面的知識分
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于小車牛肉的制作方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于小車牛肉的制作方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽(yù)滿太行交界處的山西、河南、陜西、河北。之
2、牛肉
3、所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的，一是殺牛時(shí)血水要放盡；二是按部位選料，順骨縫切成1－2公斤的肉塊，在清水中浸泡，去凈血污；把湯鍋洗凈，放入清水，將水燒至小沸時(shí)，下入牛肉，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮，出鍋，涮掉血沫；然后將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內(nèi)，放肉時(shí)，底層先放前肘、后肘、后臀，中間放腱子，最后放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛。
4、芝士回么這答，版即權(quán)必究，縣未經(jīng)許可，取不得轉(zhuǎn)載
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