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導(dǎo)讀 對(duì)于面粉改良劑的用途和用量這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些面粉改良劑的用
對(duì)于面粉改良劑的用途和用量這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些面粉改良劑的用途和用量相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。
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2、面粉改良劑能增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。用量0.05%，則能改善面包的口感和風(fēng)味。面粉改良劑的主要成分是聚丙烯酸鈉，是—種水溶性高分子化合物。
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