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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于粵菜家常菜譜大全做法方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于粵菜家常菜譜大全做法方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、蟶子是一種最常見的海鮮，味道鮮美，卵圓形、柱狀；有鮮活的、也有蟶子干。粵菜的做法經(jīng)常做法紅燒。新鮮蟶子600克，購(gòu)買后先放在水里加點(diǎn)鹽養(yǎng)一下，讓蟶子吐出臟物。
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3、鍋里放水，擱置蒸鍋架，將蟶子隔水蒸；蒸開張開即可。檢查一下有無泥沙，去除。蟶子的貝殼邊有2條黑線，可撕去也可不撕去。
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5、在蒸蟶子的同時(shí)，準(zhǔn)備好八角、桂皮、花椒，剝好大蒜頭，大蒜頭可用刀背壓扁。
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7、鐵鍋微火燒熱，放食用油，放入生姜、香蔥、大蒜頭，略煸。加水、八角、桂皮、黃豆辣椒、醬油燒開，再煮2分鐘，讓味道湛入到湯里面去。水不要太多。
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10、加入蒸好的蟶子，翻炒幾下，讓湯汁浸泡蟶子。蓋上鍋蓋，大火燒開后，再小火燒煮2分鐘。
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13、掀開鍋蓋，加適量鹽和味精。注意：鹽要最后加，因?yàn)榧釉缌藭?huì)讓蟶子肉縮小、變干，顯得不肥美。
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15、關(guān)火出鍋，點(diǎn)綴一棵綠色的香菜，美美的、鮮鮮的，蟶子肉質(zhì)飽滿又嫩、新鮮肥美；家里頓時(shí)飄滿了大海的氣息。
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本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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