網(wǎng)站首頁 企業(yè)新聞 > 正文
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于鹵菜的做法及配方方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于鹵菜的做法及配方方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、1、鹵菜的配方
2、（1）、紅鹵汁。八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5
3、個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油
4、版權(quán)歸芝士向至都回除答網(wǎng)站或原作該者所有
5、250克，味精100克，骨湯12千克。
6、的他過機建很頭運增聯(lián)，權(quán)音候養(yǎng)。
7、制作方法：
8、①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。
9、②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
10、③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
11、（2）、黃鹵汁。黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150
12、克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
13、式求基增示議元連史，率毛專。
14、制作方法：
15、①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。
16、②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
17、③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
18、（3）、白鹵汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。
19、制作方法：
20、①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
21、②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。
22、以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料（家庭可根據(jù)原料的數(shù)量，按比例減少調(diào)味料的數(shù)量）。
23、2、鹵菜的制作方法：（以雞翅為例）
24、（1）、將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。
25、（2）、煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌鹵汁。
26、（3）、兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶、老抽、鹽、糖、兌進(jìn)煮過雞翅的水中，再放進(jìn)姜片、圓蔥片和大料，再將花椒、肉蔻、香葉包放進(jìn)一塊紗布系緊也放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火燒開，熬煮到有香味時，關(guān)小火。
27、（4）
28、、先放進(jìn)雞翅和翅根，小火煮半個小時。
29、（5）
30、、再放入豆腐干和蓮藕，還是開小火煮。
31、（6）
32、小火煮，30至40分鐘后，用筷子可以將翅根扎透，就可以了。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！
猜你喜歡：
- 2022-09-20 大米南瓜粥的禁忌有什么好處（大米南瓜粥的禁忌有什么）
- 2022-09-20 直招士官有哪些專業(yè)要求男生（直招士官有哪些專業(yè)要求）
- 2022-09-20 狗最怕什么東西吃（狗最怕什么東西）
- 2022-09-20 草海在哪里（草海在哪）
- 2022-09-20 照片復(fù)數(shù)英語怎么寫（照片的英文復(fù)數(shù)怎么寫）
- 2022-09-20 礦鹽為什么不能吃（礦鹽能不能食用）
- 2022-09-20 拼音f的四線三格寫法（漢語拼音f在四線三格書寫占幾格?）
- 2022-09-20 懷孕四個月應(yīng)該吃什么（懷孕4個月吃什么 4個月孕婦食譜大全）
最新文章：
- 2023-07-03 適合陽臺種植的盆景（盆栽有哪些適合陽臺種植 適合陽臺種植的盆栽）
- 2023-07-03 文件蓋章處要寫單位名稱嗎（蓋章的位置有什么講究 對文件加蓋公章有什么講究）
- 2023-07-03 香港黃道益活絡(luò)油真假怎么分（如何鑒別香港白花油的真假）
- 2023-07-03 如何挑選一雙好的運動鞋（如何挑選高檔運動鞋）
- 2023-07-03 如何挑選電動車頭盔（如何挑選電熨斗）
- 2023-07-03 70年代真絲綢老布料（怎么樣鑒別真絲綢的真假）
- 2023-07-03 電推剪推薦（如何挑選好的電推剪）
- 2023-07-03 如何挑選電熱鞋的好壞（如何挑選電熱鞋）
- 2023-07-03 白熾燈怎么看好壞（如何鑒別白熾燈泡的質(zhì)量好壞）
- 2023-07-03 如何挑選電蚊香液（如何挑選電蚊香）
- 2023-07-03 讓倔強小貓心煩意亂的方法 漫畫（正確飼養(yǎng)小貓的方法）
- 2023-07-03 給泰迪洗澡要注意什么（泰迪洗澡全攻略）
- 2023-07-03 虱子和跳蚤（虱子和跳蚤一樣嗎）
- 2023-07-03 concentration可數(shù)（stationery可數(shù)嗎）
- 2023-07-03 秋褲是什么時候傳到中國的（秋褲是什么）
- 2023-07-03 怎樣清除智能馬桶蓋水箱內(nèi)的水?（如何清洗智能馬桶的水箱）