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每日小編都會為大家?guī)硪恍┲R類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖菬说牟四艹詥岱矫娴南⒅R，那么如果各位小伙伴感興趣的話可以，認(rèn)真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。
1、不能吃。
2、燒糊了的菜屬于高溫烹飪食中，焦糊后會產(chǎn)生致癌物“苯并芘”，“苯并芘”是一種強(qiáng)致癌物，容易導(dǎo)致食道癌、胃癌等，也可能影響青少年的視力。
3、食用油在200℃左右的高溫下產(chǎn)生油煙，油煙攜帶著大量“苯并芘”。
4、在烤糊的食品中，“苯并芘”的含量比普通食物增加10~20倍。
5、擴(kuò)展資料：防止菜燒焦的方法防止菜燒焦主要是要掌握炒菜火候，如何掌握火候，有一定規(guī)律可循，但更主要的是從實踐中積累經(jīng)驗。
6、通常說的火侯有三種：急火，慢火，微火。
7、常根據(jù)炒菜主料的性質(zhì)，形態(tài)和菜品要求不相同，采用不同的烹調(diào)方法。
8、一旦選用炒菜方法，必須是用急火，快炒快熟快出鍋。
9、初學(xué)炒菜者，可能操作不熟練出現(xiàn)炒焦現(xiàn)象，解決辦法是，在菜品炒熟了后，可將火調(diào)至微火或者將火關(guān)掉，再裝盤，以防止炒焦糊鍋。
10、為了避免外面燒焦里面還不熟的問題出現(xiàn)，還可根據(jù)主材料的性質(zhì)，在加工成形時進(jìn)行處理，可提前焯水去生；還可切成小塊、切成條，絲，片等，都便于急火快炒入味成熟，不會出現(xiàn)外焦里不熟的問題了。
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