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每日小編都會為大家?guī)硪恍┲R類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖顷惔自趺醋龇矫娴南⒅R，那么如果各位小伙伴感興趣的話可以，認(rèn)真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。
1、據(jù)傳醋的發(fā)源地在陜西岐山，你聽說過嗎？說到陳醋，我們老家岐山做醋有幾千年的歷史，大家叫它岐山香醋。陳醋、香醋的做法也許是一樣的，我就談?wù)勎覀冡较愦椎淖龇ā?/p>
2、每年新產(chǎn)的大麥，夏天最熱的季節(jié)伏天，用磨子壓碎，加入上年余留的大麥曲，加入清水?dāng)嚢杈鶆?，裝在一個模子里用腳踩結(jié)實，然后一個個搬到房子的陰涼出進(jìn)行陰干。
3、等到國慶節(jié)前后，把高粱(現(xiàn)在基本上是麥子)玉米、豆類在鍋里煮熟晾涼，將這些煮好的東西倒在匍籃中，加入晾好的大麥曲，麩皮，上面拿布蓋好，再用臭蒿子麥草蓋嚴(yán)實，醋坯子經(jīng)過十幾天的發(fā)酵，站在跟前能聞到一股子酸酸的醋味道，基本上就好了，去掉上面遮蓋的東西，用手進(jìn)行攪拌，是醋迅速冷卻晾涼。
4、版石歷山權(quán)歸芝士回答網(wǎng)站或原作志者所時有
5、用一個特制的甕(底下有個小圓洞，插上一個竹子管)將醋坯子放入加入清水，拔掉竹管子堵在外邊的塞子，醋就會慢慢的留了下來，一般第一遍淋的醋最好，我們叫它頭潑醋，第二遍、第三遍醋的味道就變淡了，經(jīng)過三次的過濾，淋醋就算結(jié)束了。
6、把醋糟取出來，加入清水?dāng)嚢杈鶆?，把醋糟子濾掉，剩余的水讓其沉淀，把上邊沉淀的清水倒掉，剩下的粉裝沉淀物那就成了一道美食了醋粉(關(guān)于美食岐山醋粉的做法以后我會告訴大家的)。
7、(圖片來源于網(wǎng)，僅供欣賞、參考)
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