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蒸雞蛋一般都是蒸幾分鐘

2022-09-03 22:32:19 手機(jī) 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于水蒸蛋一般蒸幾分鐘即可這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些水蒸蛋一般蒸幾分鐘即可相關(guān)的信息來(lái)分享給大家

目前是有很多朋友們對(duì)于水蒸蛋一般蒸幾分鐘即可這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些水蒸蛋一般蒸幾分鐘即可相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望你會(huì)喜歡哦。

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1、蒸蛋的時(shí)間與蒸蛋工具有關(guān)，蒸蛋工具可以是微波爐或者蒸鍋。

2、1、使用微波爐蒸蛋的時(shí)間為3-4分鐘，先用大火蒸2分鐘，然后轉(zhuǎn)中火再蒸1-2分鐘即可。

3、2、使用蒸鍋蒸蛋的時(shí)間為12-15分鐘，蛋液冷水下鍋，中火蒸5-7分鐘后，水開，轉(zhuǎn)小火，再蒸5-6分鐘后，關(guān)火，燜2分鐘后，即可出鍋。

4、蒸雞蛋的注意事項(xiàng)如下：

5、1、蒸雞蛋時(shí)不應(yīng)用生水調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩，但是也不應(yīng)用開水調(diào)和蛋液，開水會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。所以蒸雞蛋應(yīng)該用涼開水，即燒開后自然冷卻的水，調(diào)和蛋液，這是蒸出平滑蛋羹的第一步。

6、2、不應(yīng)在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液，這樣會(huì)使蛋液起泡，蒸時(shí)蛋液不會(huì)融為一體。正確的方法是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

7、3、不應(yīng)蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹不鮮嫩。調(diào)味的正確方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等調(diào)味品即可。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

8、4、蒸制時(shí)間不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)榈耙汉鞍踪|(zhì)豐富，當(dāng)加熱到85°C左右時(shí)，蛋液會(huì)逐漸凝固成塊，因此蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。

9、5、蒸汽不應(yīng)太大。因?yàn)檎羝髸?huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀，鮮味降低。所以蒸雞蛋羹時(shí)，可以使用放氣法，即鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留有一定的空隙，邊蒸邊放氣，這樣既可以縮短蒸蛋時(shí)間，同時(shí)也可以保證蛋羹的鮮嫩。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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