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今日更新蕎麥荷葉夾做法竅門

2022-05-03 17:30:35 知識(shí)問答 來源：
導(dǎo)讀 　 主料面粉300克，蕎麥粉100克，牛奶200克。輔料糖5克，無鋁泡打粉3克，油10克，溫水20克，酵母粉5克。酵母粉用20克溫水?dāng)噭?，激活酵母?

　

主料面粉300克，蕎麥粉100克，牛奶200克。

輔料糖5克，無鋁泡打粉3克，油10克，溫水20克，酵母粉5克。

酵母粉用20克溫水?dāng)噭?，激活酵母，水溫不宜過高，摸上去不燙手為宜。

蕎麥粉過篩，會(huì)有一些較大的顆粒攙雜在里面，要篩去。

參加300克面粉，加白糖，酵母水，這幾克的糖不會(huì)甜，只是為了贊助發(fā)酵，加了白糖的面團(tuán)發(fā)酵速度和質(zhì)量都會(huì)好很多。

揉成光滑均勻的面團(tuán)，這一步要用掌根揉到位，揉不均勻的話做出的成品就不會(huì)太光滑。

蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至本來的兩倍大，打開可見均勻的蜂窩狀組織

排氣，重新揉成光滑的面團(tuán)，如果之前的面團(tuán)揉的好，全程是不會(huì)粘手的，如果粘就沾少許的干面粉。

預(yù)備一個(gè)小刷子，一小份油。

分成同樣大小的小劑子，搓圓，壓扁。

1用搟面杖搟扁，其余的面團(tuán)蓋上一塊清潔的布，防止表面干掉。

1表面刷一層油。

1對(duì)折，用牙簽扎出小洞，不要扎透。

1放入蒸鍋，二次醒發(fā)20分鐘左右，氣象冷可把水燒溫?zé)?，關(guān)火，蓋上蓋子應(yīng)用水蒸汽的余溫來發(fā)酵。

1開火，水開后蒸8分鐘即可，蒸好以后不要急于打開鍋蓋，先悶一分鐘等內(nèi)外溫差不是很大時(shí)再打開。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于蕎麥荷葉夾做法竅門的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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