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今日更新煮牛奶時(shí)為什么不能加糖如何正確煮牛奶

2022-05-06 04:07:03 科技 來源：
導(dǎo)讀 　 煮牛奶時(shí)為什么不能加糖若先煮沸牛奶盛在碗里再加糖，可使牛奶香甜可口，而且可完整地將營(yíng)養(yǎng)素保留下來;若先放糖，再煮

　

煮牛奶時(shí)為什么不能加糖？如何正確煮牛奶？

煮牛奶時(shí)為什么不能加糖


若先煮沸牛奶盛在碗里再加糖，可使牛奶香甜可口，而且可完整地將營(yíng)養(yǎng)素保留下來;若先放糖，再煮牛奶，這時(shí)牛奶中的氨基酸與白糖中的單糖在高溫下生成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)很難被人體吸收，從而消耗了兩者中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)喝下去的牛奶也會(huì)損害人體健康喝牛奶可以加白糖，但是需要特別注意的是，如果牛奶加熱了之后就千萬不要加白糖了，因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼嵊龅桨滋侵械墓?，這兩種物質(zhì)會(huì)在高溫下，形成一種叫果糖基氨酸的化合物，這種物質(zhì)不能夠被人體消化吸收，而且它還會(huì)對(duì)人體有一定的毒性。

如何正確煮牛奶

不能高溫久煮

鮮牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素。當(dāng)鮮牛奶加熱到62℃持續(xù)數(shù)分鐘后,蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z態(tài),隨著溫度不斷升高,蛋白質(zhì)的變性也逐漸增加。同時(shí)酸性磷酸鈣形成沉淀,從而影響了人體的吸收。當(dāng)奶溫加熱95℃持續(xù)20分鐘時(shí),維生素C破壞60%;當(dāng)溫度達(dá)到100℃以上時(shí),牛奶中的乳糖會(huì)出現(xiàn)褐變,并大大改變了牛奶的新鮮風(fēng)味。因此鮮牛奶只需加熱80℃左右即可。若加熱溫度過高會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成份的大

牛奶最好的煮沸方式：采用巴氏消毒法

把牛奶加溫至78℃10分鐘，這樣就可以把細(xì)菌殺死。如果無法控制以上溫度，那你也可以將牛奶燒開2~3分鐘，也可以把細(xì)菌殺死喲~

忌加巧克力

有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開，喝牛奶時(shí)最好吃些餅干、面包之類的碳水化合物。

微波爐不宜加熱袋裝牛奶

現(xiàn)在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時(shí)要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進(jìn)去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應(yīng)當(dāng)將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于煮牛奶時(shí)為什么不能加糖如何正確煮牛奶的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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